意式咖啡（星巴克）不等於咖啡，它只是咖啡的一種，更準確地說它是咖啡製作方式的一種。
從單品咖啡來說：全世界各大洲，不同海拔不同氣候，生產了不同的咖啡豆，他們擁有各自的美好名字和味道，優雅高貴的藍山咖啡來自牙買加，甘苦醇厚的曼特寧來自印度尼西亞，精細均衡奶油濃郁的喜拉朵的巴西，甘酸活潑的可納來自於夏威夷。
從製作方式來說：他們又可以用虹吸壺、法壓壺、手衝壺、比利時壺、越南壺、美式滴濾壺、意式咖啡機來製作，呈現了不同的口感和特色。
虹吸壺精確如儀器，咖啡豆和水在燒煮過程中充分交融，又能完美過濾咖啡渣，讓咖啡萃取得更充分，這是咖啡館製作黑咖啡最常用的器具，掌握得當味道都不錯。
比利時壺跟虹吸壺屬於同宗，都是利用蒸汽壓縮氣體，讓它來回跑動調和咖啡，形成美好的味道，不過比利時壺很有皇家範兒，更具觀賞價值。
手衝壺是精品咖啡常用的手法，90度左右的溫度，不容易破壞咖啡中的原始香味，層次更爲豐富，是咖啡發燒友的最愛。不過手衝壺看似簡單，其實對咖啡師的要求很高，既要有嫺熟的手法，又要了解不同豆子不同烘焙的特色，不是初級可駕馭。
法壓壺和越南壺都是初學者的好夥伴，簡單易得，口感還不錯，但與專業級的虹吸壺及手衝壺有差距。摩卡壺與意式咖啡機都是製作意式咖啡的工具，他們都需要增加大氣壓來增加濃稠度，
而這方面，意式咖啡機表現更好。而家用的各種美式滴濾壺是手衝咖啡的“傻瓜版”，家用自動咖啡機是意式咖啡機的“簡化版”，萬變不離其宗。
一杯手衝咖啡風味是否宜人，除了咖啡豆的本質與新鮮程度，大部分取決於是否形成了良好的過濾層，而悶蒸將決定否充分且良好地讓熱水均勻的透過咖啡粉。In Bloom，是咖啡萃取的前奏，也是咖啡萃取不能忽略的關鍵步驟之一。
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2016-06-30 18:14:09 責任編輯：未知
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