咖啡拉花影響奶咖口感 意式拼配豆 花式咖啡的做法 拉花奶缸

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 23:44:10

咖啡拉花如何影響奶咖口感：
一.牛奶的準備：
奶的溫度：打到55-60度左右，乳糖的甜度表現出來後，待用。
冬天：溫度可以打高一點點。
二.奶泡的融合度：
在打奶的過程中，漩渦或者翻滾的程度決定了融合度，在打完奶之後，奶缸裏奶上下均勻度越高，此缸奶融合度佳。融合度佳的奶沫倒入與咖啡混合，融合出來的奶咖味道更統一，也更均勻。如何判斷我們的奶沫融合度呢？我們在拉花的過程中，例如小麥穗，最後的一片小麥穗的呈圖明顯與否，是否能呈圖，來檢驗奶沫融合度，通過幾次圖形檢驗奶泡，從而來改善打奶方式，獲得更棒的奶泡。當然當溫度很高的情況下奶沫的融合度降低速度也是非常驚人的。所以我們檢驗此項時，需要把奶溫控低55度較佳。

2016-07-01 16:57:01 責任編輯：未知

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