虹吸壺萃取咖啡悶煮時間怎麼煮虹吸 日本咖啡器具 咖啡 英文

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-06-03 09:18:12


萃取時間實用參數：
40~50秒→淺中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦
50~60秒→濃淡適中，適合淺焙、中焙與中深焙
60秒以上→濃度、黏稠度、香氣與雜苦味升高，適合重口味老煙槍
賽風的泡煮時間，約在40~60秒，端視口味濃淡與烘焙度而定，烘焙度較深或口味較淡者，可煮40~50秒；烘焙度較淺或口味較重，可煮50~60秒。日本賽風大賽規定選手需在60秒內完成泡煮，可見正派煮法亦以60秒爲限但磨粉愈細，需斟酌縮短泡煮時間。
但國內有一羣重口味賽風族，喜歡煮到70~80秒，甚至熬煮到5分鐘以上，令人歎爲觀止。一般人可能無法適應熬中藥似的煮法，萃出率已超出25%，香氣雖然轉強了，但雜苦味與咬喉感也煮出來，不過，嗜濃族或老煙槍獨沽此味，真可謂人有百百款，你認爲是中藥，卻有人視同甜漿玉液。

2016-07-01 17:23:19 責任編輯：未知

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