危地馬拉所產的咖啡屬於世界頂級咖啡之一,因危地馬拉地屬高海拔之火山地形,而這些火山正是栽培咖啡的最理想的場所。與其他品種的咖啡相比,品評家們更喜歡這種具有香料味道的混合風味咖啡。此地的特硬咖啡豆是難得一見的好咖啡,它顆粒飽滿,味美可口,酸度均衡。另外,其巨型咖啡豆也使危地馬拉備受關注。
咖啡真正傳入危地馬拉是在1750年,由傑蘇伊特(Jesuit)神父引進,到了19世紀末德國殖民者發展了此地的咖啡工業。今天,咖啡業的大部分生產都在該國的南部進行。危地馬拉共有七大咖啡產區,各產區所生產之咖啡之風味各有不同,但歸納而言,危地馬拉的咖啡均呈現溫和並醇厚的整體質感,有優雅的香氣,並帶有類似果酸之特殊而愉悅的酸度,儼然成爲咖啡中的貴族,其中安提瓜經典咖啡(AntiguaClassic)就深獲全球咖啡鑑賞家推薦。
安提瓜市是美洲最古老和最美麗的城市。早在1543年,安提瓜市就是中美洲全體殖民時代的首都,而西班牙總督府亦設置於此。1773年的大地震後,安提瓜市整個毀滅,所以將首都遷移至危地馬拉市。安提瓜市在危地馬拉市的西面約40公里處,殖民地時代的建築物由於地震而損毀,地震後的原樣整體保留下來,可謂是活生生的歷史博物館。
安提瓜島(Antigua)是咖啡的著名產地,豐富的火山土壤,低溼度,強烈的太陽光和涼爽的晚風是安提瓜地區的特色。三座壯觀的活火山──阿瓜(Agua)、雅克提尼瓜(Acatenango)和富埃戈(Fuego)形成一條山谷美景。富埃戈活火山還不時地增添迷濛的塵埃。每隔30年左右,安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵襲,這給本來就富饒的土地提供更多的氮,而且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡。安提瓜島的咖啡產於卡馬那莊園,該處品質最佳的咖啡是愛爾普卡(ELPulcal),它不僅質量好,而且如果拿來與其他拉丁美洲的咖啡作比較,這種咖啡可說是相當完整,層次豐富、令人咋舌的極品,如果您與巧克力一起享用,將會有意想不到的發現。最重要的是它的味道非常濃郁,口感更豐富,而且它有一種令人着迷的菸草味道,被人譽爲“最完美的咖啡豆”。
口感特徵
危地馬拉安提瓜咖啡的風味口感特徵:濃郁,口感豐富,具有菸草味。口感柔滑,於芳醇中略含炭燒味,就好象巧克力的甜美和煙氣混合在一起。由於這種獨特的炭燒香,安提瓜咖啡又被稱爲“香菸咖啡”。
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2016-07-02 17:33:25 責任編輯:未知
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