首先我們要看，Espresso拼配咖啡的目的是什麼。我們說任何一種單品咖啡若以其單品形式出現，它所具有的是特點，即：在口味上即有優點也有侷限性。而Espresso的拼配目的在於表達烘焙師的口味述求。也就是說，Espresso咖啡的口味是由烘焙師設計出來的。爲了使口味更有層次感、空間感、複雜度，而這樣的設計述求在某一單品咖啡中是不能完全包含的。那麼烘焙師必須要找到具有口味述求元素的單品咖啡，按照口味設計的預期，按不同的比例進行拼配，而不是簡單的將一些著名的咖啡按照主觀臆斷蒐羅堆砌而成。比如說哥斯達黎加和危地馬拉，乃至一些著名的莊園咖啡。它們單獨都是一些卓越的咖啡，但若僅僅因它們都是著名的咖啡就將它們主觀的摻和在一起，那麼豆叔實在不曉得拼配的目的何在。僅僅是因爲都是著名的咖啡嗎?那麼所謂多種著名的咖啡，拼配在一起，也未必能夠獲得一個卓越的味道。

　　

　　卡布奇諾

　　

　　卡布奇諾（意大利文：Cappuccino，又有譯名“加倍情濃”）意思是

　　

　　意大利泡沫咖啡。20世紀初期，意大利人發展出了卡布奇諾咖啡

　　

　　。在濃縮咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。此時咖啡的顏色，就像

　　

　　聖方濟會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，卡布奇諾咖

　　

　　啡因此得名。