首先我們要看，Espresso拼配咖啡的目的是什麼。我們說任何一種單品咖啡若以其單品形式出現，它所具有的是特點，即：在口味上即有優點也有侷限性。而Espresso的拼配目的在於表達烘焙師的口味述求。也就是說，Espresso咖啡的口味是由烘焙師設計出來的。爲了使口味更有層次感、空間感、複雜度，而這樣的設計述求在某一單品咖啡中是不能完全包含的。那麼烘焙師必須要找到具有口味述求元素的單品咖啡，按照口味設計的預期，按不同的比例進行拼配，而不是簡單的將一些著名的咖啡按照主觀臆斷蒐羅堆砌而成。比如說哥斯達黎加和危地馬拉，乃至一些著名的莊園咖啡。它們單獨都是一些卓越的咖啡，但若僅僅因它們都是著名的咖啡就將它們主觀的摻和在一起，那麼豆叔實在不曉得拼配的目的何在。僅僅是因爲都是著名的咖啡嗎?那麼所謂多種著名的咖啡，拼配在一起，也未必能夠獲得一個卓越的味道。

　　

意式咖啡

Single：Espresso專用語,指的是用單一份量(約7g-9g)的咖啡豆衝煮出一杯Espresso。

Double：Espresso專用語,指的是用雙倍份量(約14g-18g)的咖啡豆衝煮出一杯Espresso。也叫DOPIER。

Espresso topped with whipped cream意大利濃縮咖啡上面加奶油泡

Espresso & hot water 意大利濃縮咖啡加白開水

Espresso, cocoa, steamed milk & whipped cream 意大利濃縮咖啡、可可、蒸汽牛奶、奶油泡

Espresso, steamed & foamed milk 意大利濃縮咖啡、蒸汽奶泡

Foamed milk marked with espresso, vanilla & real caramel 蒸汽牛奶加上意大利濃縮咖啡、香草、焦糖