星巴克繼承的是Peet's coffee的衣鉢，Peet這位老先生就是走重焙的。在他之前，美國都是淺烘焙的豆子，因爲淺烘焙失重少，當然對賣家來說合算。這個時期的美國咖啡就是刷鍋水，是PEET老先生讓美國人領略到了什麼叫甘甜潤喉的好咖啡。

 

鮑德溫三個人創立了星巴克，最早就是從PEET'S COFFE買烘焙好的咖啡豆。後來創始人與舒爾茨產生分歧，PEET老先生又想退休賣店。所以星巴克創始人把星巴克賣給了舒爾茨，並且自己買了師傅的店。

 

目前排名第一的回答中，對重焙是否定的。因爲淺烘是在星巴克席捲全球之後、第三次咖啡浪潮的特點，這個風潮的代表人物是一個叫豪爾（Howell）的美國人。他的公司還取笑星巴克是“焦巴克”（Charbucks），兩家還鬧上過法庭。

 

所以，這只是一個傳承，並不能代表淺烘焙比重焙更高級。具體請參考《咖啡學》一書。

 

補充：

Charbucks的故事：http://www.barrypopik.com/index.php/new_york_city/entry/charbucks_starbucks_nickname/

The term “Charbucks” had been in widespread usage for many years all over the United States, but during the early 90s, it was being used intensively in the Boston, MA area. George Howell, former owner of the, now non-existent Coffee Connection, had brought it into prominence in the Boston area