根據地區
傳統上，哥倫比亞咖啡通常被稱爲: 亞美尼亞/麥德林極品
幾年以前，咖啡開始被冠以地區名稱出售：Popayan, Bucaramanga, Huila, Tolima, Medellin, Nariño成爲最主要的咖啡產區
哥倫比亞有兩個明顯的咖啡生產期: 主季（Main crop）and次季（Mitaca）在不同的地區這兩個生產期時間會有不同
例如：主季的收穫時間
Bucaramanga10-12月
Popayan5—6月
通常主季生產的咖啡質量要優於次季
以上4種對咖啡豆的分級方式也可用於其他國家咖啡豆分級上但不同地區不同國家對咖啡豆品質都有自己的要求，但能晉級精品咖啡的都是非常不錯的咖啡，如果你有機會一定要試試精品咖啡精品咖啡豆根據瑕疵率
每500g樣品豆中所允許出現的瑕疵豆數量：
私營生豆出口商: 72defects
國家咖啡委員會: 42defects
瑕疵豆分爲兩種:
第一種: 被稱作一級瑕疵
第二種: 被稱作二級瑕疵
第一種 :主要瑕疵(影響咖啡味道特點表現的瑕疵) : 黑豆，黴豆或酸豆
私營生豆出口商：一級瑕疵豆不多於12個
國家咖啡委員會 : 一級瑕疵豆不多於8個
第二種 : 次要瑕疵(影響生豆外觀的瑕疵) :
變色豆（老豆，過度曬乾豆，黃豆), 破損豆，蟲咬豆，貝殼豆，未熟豆，異形豆
私營生豆出口商:次要瑕疵豆不多於60個
國家咖啡委員會 : 二級瑕疵豆不多於35個
注: 主要瑕疵豆可以用二級瑕疵豆的個數代替，一個一級瑕疵豆相當於10個二級瑕疵豆
精品咖啡
Grade AA每500g咖啡中一級瑕疵豆爲零，次要瑕疵豆少於5個。
Grade A每500g咖啡中一級瑕疵豆少於3個，二級瑕疵豆少於8個。
Grade每500g咖啡中一級瑕疵豆少於8個，二級瑕疵豆少於35個根據豆體大小
Maragogype馬拉戈日皮，特殊樹種，豆體巨大，總產量較少.
Supremo特級，樣品中豆體小於17目以下但在14目以上的不超過5%
Supremo screen18+ 18+特級，樣品中豆體在18目以下但在14目以上的不超過5%
Excelso Extra極品一等，樣品中豆體在16目以下但在14目以上的不超過5%
Excelso EP極品次等，樣品中豆體在15目以下但在12目以上的不超過2.5%(根據需求這個比例也可能調爲5%或8%）
U.G.Q. 一般 "Usual Good Quality": 樣品中豆體小於14目但在12目以下的不超過1.5%
