第一口愛爾蘭咖啡，帶着思念被壓抑許久所發酵的味道

　　愛爾蘭咖啡是一種既像酒又像咖啡的咖啡，原料是愛爾蘭威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，認真而執着，古老而簡樸。

　　愛爾蘭咖啡有個美麗的傳說，相傳於都柏林機場有一個擅長調雞尾酒的酒保邂逅了一位美麗的空中服務員並對她一見鍾情。每次來到吧檯，她只是隨心情點不同的咖啡，從未點過雞尾酒。酒保卻很希望她能喝一杯他親自爲她調製的雞尾酒，於是想到了將愛爾蘭威士忌和咖啡結合，發明了味道香濃醇烈的愛爾蘭咖啡。自此之後，酒保獨立爲她編制了一份私人酒水單，此單比其它酒水單多了一款愛爾蘭咖啡，目的只是希望等她來的時候才用的，也希望她能夠發現那愛爾蘭咖啡只是專屬她一人的飲品。從酒保發明愛爾蘭咖啡直至她點那款咖啡，經過了長達一年時間。當他第一次爲她煮愛爾蘭咖啡時，因爲激動而流下了眼淚。他用手指將眼淚拭去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以，第一口愛爾蘭咖啡的味道，總是帶着思念被壓抑許久後所發酵的苦澀。而她也成爲了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。

　　愛爾蘭咖啡本身就是個美麗的錯誤。它既是雞尾酒，又是咖啡，威士忌和咖啡相互包容着，咖啡的芬芳搭配烈酒的濃醇，看似不相配，調合起來卻另有一番風景。就在這裏，請容我於心中爲您留下一個只屬於您的位置，像酒保給他所愛的人一樣。從此，愛爾蘭咖啡將成爲我和您的戀愛圖騰，我倆也將永遠給對方留下心中最佳的位置。

　　愛爾蘭咖啡是要用特定的專用杯，杯子的玻璃上有三條細線，第一線的底層是愛爾蘭威士忌，第二線和三線之間是曼特寧咖啡，第三線以上(杯的表層)是奶油，白色的奶油代表愛情的純潔，奶油上還灑了一點鹽和糖，鹽代表眼淚，糖代表甜蜜，一段刻骨銘心的愛情故事，又何嘗不是這樣呢?製作的過程，首先是“燒杯”，“燒杯”是爲了將威士忌的酒精揮發走。在燒完杯後，酒和咖啡都是熱的，而奶油是凍的，奶油在慢慢融化的過程中，在深色的咖啡和酒的表面上拉出了很多白色的細線，象徵着情人的眼淚，在溫度達到平衡的時候，白色的細線瀰漫出去，讓人又體會到另一種欲哭無淚的心情，在一杯咖啡裏，品到的是有情人相思的苦澀，“相思苦，苦相思，明知相思苦，爲何苦相思”。

　　咖啡知名指數：★☆

　　口感指數：★★

　　綜合指數：★☆

　　起伏綿延的愛爾蘭海岸

　　旅遊最佳時間：建議在三月初到愛爾蘭旅遊，因爲這時有都柏林最爲盛大的節日聖帕特里克節。如果7月或8月到愛爾蘭，天氣比較溫暖，白天長，而且有很多節日聚集在這兩個月份。這兩個月是旅遊旺季。春季秋季去愛爾蘭旅遊也是比較好的，這時人比較少。冬季不適宜到愛爾蘭旅遊，很多酒吧和餐館從十月到次年復活節纔開放。

　　TOP 9：咖啡的王國——巴西咖啡

　　咖啡地點：巴西

　　巴西是世界最大的咖啡產地和出口國，巴西咖啡全部爲阿拉畢卡種

　　巴西以咖啡質優、味濃而馳名全球，是世界上最大的咖啡生產國和出口國，素有“咖啡王國”之稱。咖啡原產於非洲的埃塞俄比亞，1727年傳入巴西。巴西位於南美洲東南，地處熱帶和亞熱帶，獨特的地理和氣候條件很適合種植咖啡，加之勞動力廉價，咖啡種植業迅速興起。

　　19世紀，巴西的咖啡種植幾乎遍及全國，隨後又形成持續近一個世紀之久的“咖啡繁榮期”。咖啡大面積種植，給巴西帶來了財富和繁榮。20世紀初，巴西的咖啡產量佔世界總產量的百分之七十五以上，從而贏得了“咖啡王國”的美稱。咖啡是巴西國民經濟的重要支柱之一。全國有大大小小的咖啡種植園50萬個，種植面積約220萬公頃，從業人口達600多萬，年產咖啡200萬噸左右，年出口創匯近20億美元。近年來，由於出口結構的變化和國際咖啡市場不景氣，巴西咖啡生產和出口量有所下降。巴西人酷愛咖啡。60年代，巴西人均年咖啡消費量達5.8公斤。近二十年來，隨着其它飲料的出現，巴西人均咖啡消費量仍超過3公斤。在巴西，無論在城市還是鄉村，各式各樣的咖啡屋隨處可見。人們幾乎隨時隨地都可以喝到濃郁芳香的熱咖啡。

　　巴西咖啡種類繁多，絕大多數巴西咖啡未經清洗而曬乾的，它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極爲滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。

　　咖啡知名指數：★★☆

　　口感指數：★★

　　綜合指數：★☆

　　巴西境內亞馬遜河流域

　　旅遊最佳時間：以熱帶氣候爲主。各地特別沿海地帶溼度相當高。巴西9月22日-12月21日爲春季，12月22日-3月21日爲夏季，3月22日-6月21日爲秋季，6月22日~9月21日爲冬季。當地夏季是旅遊旺季，如果想避開人潮和攝氏37度以上高溫的話，4-10月是比較好的時間。

　　TOP 8：有着一種奇妙的水果風味的咖啡——肯尼亞咖啡

　　咖啡地點：肯尼亞

　　肯尼亞咖啡園：非洲時光裏的水果濃香

　　在19世紀進入肯尼亞，當時埃塞俄比亞的咖啡飲品經由南也門進口到肯尼亞。但直到20世紀初，波旁咖啡樹才由聖.奧斯汀使團(St.AustinMission)引入。肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500—2100米的地方，一年中收穫兩次。爲確保只有成熟的漿果被採摘，人們必須在林間巡迴檢查，來回大約7次。肯尼亞咖啡由小耕農種植，他們收穫咖啡後，先把鮮咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站將洗過曬乾的咖啡以“羊皮紙咖啡豆”(即外覆內果皮的咖啡豆)的狀態送到合作社(“羊皮紙咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最後狀態)。所有的咖啡都收集在一起，種植者根據其實際的質量按平均價格要價。這種買賣方法總體上運行良好，對種植者及消費者都公平。

　　芳香、濃郁、帶有水果風味，口感豐富完美。肯尼亞咖啡有着一種奇妙的水果風味，喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛。這款咖啡帶着極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嚐這款咖啡時，如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果，一定能給你最好的咖啡體驗。“不太像咖啡，倒有點像水果茶”是很多人對這種淺烘焙肯尼亞咖啡共同的感覺。

　　肯尼亞AA級咖啡豆出自肯尼亞北鄰阿拉比卡咖啡樹的原產地衣索匹亞，但遲至二十世紀初交，纔開始從事咖啡栽培業。十九世紀傳教士從也門引進阿拉比卡樹，但未大量栽種，直到一八九三年，又引進巴西古老的「波旁」咖啡種籽，才大規模栽培咖啡。也就是說，目前的肯尼亞咖啡帶有巴西血統，由於水士，氣候和處理方式回異，肯尼亞豆風味和巴西豆截然不同。

　　咖啡知名指數：★★

　　口感指數：★★★

　　綜合指數：★★★

　　肯尼亞被稱爲野生動物王國：一羣大象正在穿越肯尼亞Amboseli國家沼澤地

　　最佳旅遊時間：肯尼亞一年的雨季有兩次，長雨季(大約是3月-5月)，短雨季(大約在10月-11月)，這段時間爲旅遊淡季，旅館等相對便宜。旅遊旺季在12月-3月，以及暑假的7月-10月。旺季時，旅館最好事先預定。

　　TOP 7：完美結合的咖啡——夏威夷咖啡

　　咖啡地點：美國夏威夷

　　與衆不同的夏威夷KonaFancy咖啡

　　到夏威夷觀光，除了美麗的海灘，可別忘了夏威夷咖啡豆——kona。口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生產在夏威夷西南海岸的kona，這是夏威夷最傳統且出名的咖啡。不過由於這裏的產量不高，成本卻出奇昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，並且也不容易買到。

　　夏威夷產的科納(Kona)咖啡豆具有最完美的外表，它的果實異常飽滿，而且光澤鮮亮。咖啡的口味濃郁芳香，並帶有肉桂香料的味道，酸度也較均衡適度。

　　夏威夷咖啡是美國50個州中所出產的唯一頂級品種，美國本土自然是其最大的市場。夏威夷產的科納咖啡豆具有最完美的外表，它的果實異常飽滿，而且光澤鮮亮，是世界上最美的咖啡豆。咖啡柔滑、濃香，具有誘人的堅果香味口味，酸度也較均衡適度，就像夏威夷島上五彩斑斕的色彩一樣迷人，一樣餘味悠長。蜚聲世界的“夏威夷科納”是香醇而酸的上等咖啡豆。

　　咖啡知名指數：★★☆

　　口感指數：★★★

　　綜合指數：★★☆

　　夏威夷珍珠港

　　旅遊最佳時間：和其它旅遊勝地不同，夏威夷的旅遊旺季和淡季不是以氣候來劃分的(這裏永遠很棒)，但也和各地一樣有四季之分，冬季從12月中旬-3月份，價格稍有上漲。夏季是家庭旅行的最好時間。相對而言淡季是春秋兩季，遊客較少而遊興比較高。

　　TOP 6：阿拉伯克咖啡的故鄉——埃塞俄比亞咖啡

　　咖啡地點：埃塞俄比亞

　　工人在曬制埃塞俄比亞咖啡豆

　　埃塞俄比亞經濟以農牧業爲主，是非洲農作物種類最多的國家之一。糧食主產苔麩，次有大麥、小麥、高粱和玉米。世界咖啡原產地，產量居非洲第二位。

　　埃塞俄比亞，是阿拉伯咖啡的故鄉，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。更是摩卡咖啡的故鄉，它有着與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐。埃塞俄比亞擁有得天獨厚的自然條件，適宜種植所有可以想象出來的咖啡品種。摩卡咖啡其實是咖啡衆多種類裏的一種，屬於朱古力咖啡，豆小而香濃，酸醇味強，甘味適中，常單品飲用，但調配混合咖啡，更是一種理想風味的綜合咖啡。

　　埃塞俄比亞利用咖啡的方式，最早期是將整顆果實咀嚼，以吸取其汁液，其後他們將磨碎的咖啡豆與動物脂肪混合，製成叫“粑納克拉”(bunakela)的食品作爲長途旅行的體力補充劑，在公元1000年左右，發展到將綠色的咖啡豆放在滾水中煮沸成芳香飲料。約在公元14世紀，才逐步發展成現在的焙制咖啡，或加糖、或加奶，飲法多樣，由於古蘭經禁酒，也使得咖啡很早就迅速在篤信宗教的阿拉伯世界廣泛流行。現今埃塞俄比亞人不論貧富，每天都會飲用咖啡2-3次，婚喪嫁娶、添丁添畜、節日慶典等各色傳統儀式中都可以發現咖啡文化的深刻影響，宴賓會友、社交生意中咖啡更是少不了的潤滑劑。

　　埃塞俄比亞是最早的咖啡出口國，1810年就有出口咖啡的文字記載。早在1500年，在埃塞俄比亞商貿重鎮“哈爾日耳”(Harar)，咖啡就是一種重要的商品，隨後，1554 年在土耳其西北部港市伊斯坦布爾、1645年在意大利港市威尼斯、1652 年在英國倫敦、法國馬賽、1663年在荷蘭阿姆斯特丹和海牙、1675年在巴黎、1679年在德國漢堡、1694年在德國萊比錫、1712年在斯圖加特1863年在維也納先後出現咖啡廳，咖啡在歐洲日漸風行。

　　咖啡知名指數：★★★☆

　　口感指數：★★★

　　綜合指數：★★★☆

　　拉利貝拉岩石教堂是埃塞俄比亞人的聖地，每年1月7日聖徒們都將彙集於此

　　旅遊最佳時間：在埃塞俄比亞，最流行的旅遊口號是“享受13個月的陽光”。這源於埃塞俄比亞全年宜人的氣候、溫暖的陽光以及有13個月的年曆。埃塞俄比亞人生活在陽光的直射下，紫外線較強。因爲絕大部分地方海拔較高，因此全年溫度一般在12℃-28℃之間。所以，埃塞俄比亞全年都是最佳的旅遊時間，這得天獨厚的自然條件，許多人稱之爲動植物的王國。

　　TOP 5：世界最佳咖啡獎——祕魯咖啡

　　咖啡地點：祕魯

　　祕魯咖啡大多是種植在安第斯山腳下，這裏盛產的都是品質傳統的中美洲頂級咖啡豆

　　在20世紀70年代中期，祕魯咖啡年產量約爲90萬袋，後來又連續穩定增長到年產130萬袋左右。雖然有私營出口商通過中間人收購偏遠地區的咖啡，但是主要市場仍由政府壟斷。後來私營的祕魯咖啡出口商會(ComeradeExportadoresdeCafedelPeru)成立了，該商會致力於咖啡質量的提高，其首要任務是確定標準、剔除劣品，從而形成一種質量至上的氛圍。這一積極的舉措預示着咖啡業光明的未來。之後，由於價格上揚，也鼓勵了農夫積極種植咖啡而不是該地區的傳統經濟作物——可可。

　　祕魯咖啡的質量可與中美或南美的任何一種咖啡相媲美。祕魯所出產的優質咖啡被運到德國進行混合，然後再運往日本和美國，這也從另一個方面說明了其質量的高標準。後起之秀的祕魯咖啡正逐漸的打開其知名度，進軍世界。它多種植在高海拔的地區，有規劃的種植使得產量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越來越多的人喜歡上它。

　　咖啡知名指數：★★★☆

　　口感指數：★★★★

　　綜合指數：★★★★☆

　　馬秋比丘：the lost city

　　最佳旅遊時間：祕魯的夏天在每年的12月-次年的3月，其中2月爲全年中最熱的月份，但其月最高氣溫不會超過31℃。祕魯的冬天在每年的4月-11月，祕魯冬季的月平均溫度也只是18℃。所以，祕魯的最佳旅行時間是5-10月。

　　TOP 4：亞洲咖啡王冠上的鑽石——也門咖啡

　　地點：也門

　　摩卡咖啡的名字來自於也門的摩卡，這個港口現在已經不能再使用了

　　也門是世界上第一個大規模種植咖啡的國家，有悠久的歷史。早在公元6世紀初，咖啡從非洲之角傳到也門的時候，也門人就開始把咖啡當作經濟作物廣泛種植了。也門人自古就有飲用咖啡的習慣，這裏有着與世界其它地區截然不同的咖啡文化。在也門，有很多從事咖啡收購和儲存的中間商，每年新收購來的咖啡並不急於銷售，種植咖啡的農民也把咖啡當作一種儲蓄手段在家中囤積，真正進入市場的往往是已經庫存幾年的舊咖啡豆。由於也門氣候乾旱少雨，這些咖啡豆的含水量非常低，這也造就了也門咖啡十分獨特的口味。

　　也門咖啡的採摘和加工也完全由手工完成。咖啡豆的初步加工使用乾燥法，在陽光下自然風乾。這種方法最原始，也最簡單，不使用任何機械，也不經過清洗，所以有時候也門咖啡豆中會有少量的沙粒和小石子。目前，世界上只有巴西、海地以及印度少數地區仍在使用乾燥法處理咖啡豆。咖啡烤制過程也完全由手工完成，火候完全取決於經驗和感覺。從種植、採摘到烤制，每一道工序都用最古老的方式完成，儘管這樣烤製出的咖啡豆顏色不一，但正是這種夾雜着粗獷和野性味道的芳香，造就了獨一無二的也門摩卡咖啡，難怪有人將摩卡稱爲“亞洲咖啡王冠上的鑽石”。

　　也門咖啡根據其具體產地的不同而有各自不同的名稱，主要的種類有十三種，儘管口味和香味略有不同，但還是被統稱爲摩卡。其中最著名的品種如薩納尼(Sanani)、馬塔利(Mattari)和哈拉吉(Harazi)等，主要分佈在首都薩那周邊山地和薩那至荷臺達省之間的高海拔山區。也門摩卡咖啡果實較小、密度高、酸度大，香味獨特，與其它著名咖啡品種相比，酸味較濃，還有麥芽、堅果、葡萄酒、巧克力和其它香料的混合味道，口感平滑，氣味芬芳。

　　咖啡知名指數：★★★★

　　口感指數：★★★★

　　綜合指數：★★?★★★

　　也門希巴姆古城矗立在魯布哈利{或稱爲空城}的沙漠裏，佔據了阿拉伯半島1/15的面積

　　最佳旅遊時間：也門不同的地方有不同的最佳旅行時間，如果去Tihama、亞丁Aden 或者Hadhramawt，千萬不要7月去，那時候酷熱難熬;如果去高原地區，12月份非常寒冷。10月-2月大部分地區乾燥多塵，3月、4月、8月的氣溫適中但多雨。總體來說，4-5月和9-10月是最佳的旅行時間。另外，在也門的主要節日去旅行，也是一個不錯的選擇，可以瞭解當地的文化。

　　TOP 3：世界上最優越的咖啡——牙買加咖啡

　　咖啡地點：牙買加藍山山脈

　　牙買加的藍山咖啡聞名於世，到牙買加當然不能錯過觀賞藍山和品嚐藍山咖啡的機會。

　　藍山咖啡是世界上最優越的咖啡。藍山山脈位於牙買加島(Jamaica)東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上,山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，(平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右)這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調製。

　　藍山咖啡爲何味道純正的“祕密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12%—14%。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。

　　牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇，就像葡萄酒一樣，現在有許多的酒莊是被日本人買下來。日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡，因此在市場上已經很難買到，據說，英國就已經有4年買不到了呢，東方人的消費能力實在令人咋舌。

　　咖啡知名指數：★★★★☆

　　口感指數：★★★★☆

　　綜合指數：★★★★★☆

　　被加勒比海環繞的牙買加

　　最佳旅遊時間：牙買加一年四季都適合旅行，冬季白天溫暖，夜晚不太寒冷，夏季炎熱。5-11月是雨季，其中5月、6月和10月雨量較多，但除了波特蘭Portland外，大部分地區通常在傍晚下，其餘的時間是陽光明媚。旅遊高峯期是12月中旬-4月中旬。

　　TOP 2：世上最好的咖啡之一的咖啡——墨西哥咖啡

　　咖啡地點：墨西哥

　　墨西哥由於地理環境和氣候原因，墨西哥咖啡栽種地區靠近危地馬拉，生產分類屬中美洲類型。主要產區爲：柯柯拉貝古、澳阿路卡各州，產品多爲高地生產的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味。墨西哥人熱情樂觀，墨西哥咖啡中的巧克力完美地體現了這一點。墨西哥咖啡有不同的做法，但主要區別在於是否含酒精。

　　這個中美洲主要的咖啡生產國，咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩(coatepec)，華圖司科(huatusco)，歐瑞扎巴(orizaba)，其中科特佩被認爲是世上最好的咖啡之一。咖啡其特點是口感順華，高酸度，中等醇度，略帶堅果餘味。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。雖然墨西哥的咖啡專業性的價值不大，但及其適合拼配。因爲咖啡產量巨大，所以價格並不十分昂貴。

　　咖啡知名指數：★★★★★☆

　　口感指數：★★★★★☆

　　綜合指數：★★★★★☆

　　最佳旅遊時間：墨西哥灣沿岸中部與太平洋沿岸南部爲1000-2000毫米。因墨境內多爲高原地形，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季萬木常青，故享有“高原明珠”的美稱。墨西哥最適當的旅遊季節是12月中旬至翌年的3月份。這段時間內，風和日麗、溫度適宜。

　　TOP 1：咖啡中的極品——古巴咖啡

　　咖啡地點：古巴

　　以出產糖、煙和咖啡而聞名的古巴，是由西印度羣島中最大島古巴及其它屬島所組成的共和國。咖啡是於十八世紀中葉，由法國人從海地引進的，古巴咖啡一種帶有加勒比海風情的咖啡，顆粒飽滿、香、甜、苦三味勻之，有人稱之爲"古巴藍山"，富有醉人的菸草味，爲咖啡中之極品。

　　古巴咖啡豆的特徵是中—大粒，顏色爲明亮綠色的優質咖啡豆。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL ( extra 特級 ) 、TL ( 中極 ) 、AL( 普通 )「克里德爾山」是古巴最引以爲傲的良質大形高級咖啡豆。古巴最好的咖啡是圖基諾(Turquino)或特級圖基諾(ExtraTurquino)。圖基諾是一個咖啡級別而不是一個地名，正如藍山咖啡(BlueMountain)一樣。這種咖啡風味純正，顆粒適中，因爲種植在海拔較低的地方，所以其酸度低於種植在中美洲的許多咖啡。

　　咖啡知名指數：★★★★★★

　　口感指數：★★★★★★

　　綜合指數：★★★★★★

　　最佳旅遊時間：古巴屬溫和亞熱帶草原海島氣候，平均氣溫爲25攝氏度。古巴全年分兩季：旱季，11月-次年4月是最佳旅遊時間，12月-次年1月受北方冷空氣影響，氣候涼爽。雨季，5月-10月，一般在下午有短暫陣雨。

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