咖啡樹的原產地在非洲的埃塞俄比亞。咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,而一般所俗稱的咖啡豆,勘察是咖啡樹所結果實的種子,只因爲形狀像豆子,所以被稱爲咖啡豆。
氣候是咖啡種植的決定性因素,咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶,所以南北緯25度之間的地帶,最適合栽植咖啡。而這個咖啡生產地帶,一般稱爲“咖啡帶”或“咖啡區”。
但是,並非所有位於此區內的土地,都能培育出優良的咖啡樹。咖啡樹最理想的種植條件爲:溫度介於15-25℃之間的溫暖氣候,而且整年的降雨量必須達1500-2000毫米,同時其降雨時間,要能配合咖啡樹的開花週期。當然,除了季節和雨量的配合外,還要有肥活的土壤。最適合栽培咖啡的土壤,是排水良好,含火山灰質的肥活土壤。
另外,日光雖然是咖啡成長及結果所不可欠缺的要素,但過於強烈的陽光會影響咖啡樹的成長,故各個產地通常會配合種植一些遮陽樹,一般多種植香蕉、芒果以及豆科植物等樹幹較高的植物。至於最理想的海拔高度爲500-2000米。因此,生長在海拔800-1200米的牙買加藍山咖啡品質最佳。由此可知,栽培高品質咖啡的條件相當嚴格:陽光、雨量、土壤、氣溫,以及咖啡豆採收的方式和製作過程,都會影響到咖啡本身的品質。
花 果實
咖啡樹的第一次開花期約爲樹齡三年左右,白色的五瓣筒狀花朵,飄散着一種淡淡的茉莉花香,花序濃密而成串排列。花朵開花二三日之後即會凋謝,幾個月後開始結出果實。果實爲核果,直徑約1.5釐米,最初呈綠色,後漸漸變黃,成熟後轉爲紅色,和櫻桃非常相似,因此稱爲櫻桃咖啡(Coffee Cherry),此時即可採收。
咖啡果實內含有兩顆種子,也就是咖啡豆。這兩顆豆子各以其平面的一邊,面對面直立相連。每個咖啡豆都有一層蒲蒲的外膜,此膜被稱爲銀皮,其外層又披覆着一層黃色的外皮,稱爲內果皮。整個咖啡豆則被包藏在黏質性的漿狀物中,形成咖啡果肉,果肉軟且帶有甜味,最外層則爲外殼
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2016-07-05 16:25:04 責任編輯:未知
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