哥斯達黎加火鳳凰莊園紅蜜處理的咖啡豆介紹精品咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 火鳳凰莊園 > 2024-11-21 22:11:02

優秀莊園的一款蜜處理的咖啡豆，蜜處理是一種介於日曬和水洗之間的處理方法，它既保留了水洗咖啡的乾淨度，並且由於是連同果漿粘膜一起幹燥因此大大增加了咖啡的甜度！蜜處理會根據果漿的保留程度分爲黃蜜（保留20%）、紅蜜（保留50%）、黑蜜（保留100%）。

下面我會分享我的烘焙記錄表供大家參考！

品名：哥斯達黎加火鳳凰莊園紅蜜處理

等級：SHB

處理：紅蜜

品種：卡杜拉、卡杜艾

杯測：甜度高、乾淨細膩、花香、水果火鳳凰莊園位於哥斯達黎加中部山谷，是中南美洲最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的生產者，是一個100%有機種植的咖啡莊園，莊園非常注重環保處理的觀念，例如收集雨水來處理咖啡，利用有機堆肥來代替化學肥料和農藥

拉斯拉哈斯莊園每年產季從12月到2月，莊園主堅持只採收成熟且紅透的果實，且大部份採用蜜處理和日曬的方式來提升咖啡的甜感和厚醇度，同時放置於非洲棚架式的日曬場，確保咖啡能均勻的接收陽光日曬，避免過度發酵。莊園同時也積極取得國際有機認證，目前已通過國際有機機構認證的有美國USDA、日本 JAS、NOP。

拉斯拉哈斯莊園黑靈魂　Las Lajas Estate Alma Negra

國家：哥斯達黎加；

產區：中央谷地

等級：SHB；

處理方式：日曬

海拔：1300~1500米；

品種：Caturra 、 Catuai

風味敘述 CUPPING NOTES﹕百香果、核果、黑棗、藍莓 Passion fruit,Nuts,Prune,Blueberries