SASINI 莊園西柚與柑橘的酸香口感Kiambu產區 非洲咖啡豆

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡館經營 > 非洲咖啡 > 2024-05-20 12:10:09

KCPTA：肯尼亞咖啡生產者及貿易商聯合會，Kenya Coffee Producers and Traders Association
CRF：肯尼亞咖啡研究所，Coffee Research Foundation
KCB：肯尼亞咖啡交易所，Kenya Coffee Board
KCTA：肯尼亞咖啡貿易商聯合會，Kenya Coffee Traders Association
SASINI 莊園
位於肯尼亞山（Mountain Kenya）周邊的KIAMBU 地區，海拔1800 米左右，這裏風光秀美，氣候宜人，光照充足，土壤條件優越，屬於肥沃的酸性紅壤,土質疏鬆，土層深厚，排水良好，PH 值在5.5～6.5 之間。
【產地】Kiambu產區
【莊園】SASINI
【土壤】火山壤
【品種】SL28
【海拔】1500-2000米
【雨量】降雨1200毫米
【處理方法】雙重發酵
【收成】4-6月，10-12月
【等級】 AB （15-16目）
【風味】藍莓，西柚，蜂蜜，柑橘，草莓，桂圓，白葡萄酒，焦糖，茶；
【口感】鮮明飽滿的藍莓鼻後味覺。西柚與柑橘的酸香口感；層次分明，前段有着微微柑桔香味，中段有飽滿的藍莓香，後段轉化出小量草莓香，桂圓甜，完美的西柚和白葡萄酒的風味，酸醇度適中。
【備註】:雙重發酵（48-72小時）鮮果浮選--脫果肉--發酵池上層發酵1夜--水洗--帶殼豆放入底層發酵池繼續發酵36小時後（其間幾小時換一次水）--水洗--泡水12小時--日曬

2016-07-07 17:34:53 責任編輯：未知

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