SASINI 莊園西柚與柑橘的酸香口感Kiambu產區 非洲咖啡豆

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡館經營 > 非洲咖啡 > 2024-12-24 07:14:34

KCPTA:肯尼亞咖啡生產者及貿易商聯合會,Kenya Coffee Producers and Traders Association
CRF:肯尼亞咖啡研究所,Coffee Research Foundation
KCB:肯尼亞咖啡交易所,Kenya Coffee Board
KCTA:肯尼亞咖啡貿易商聯合會,Kenya Coffee Traders Association
SASINI 莊園
位於肯尼亞山(Mountain Kenya)周邊的KIAMBU 地區,海拔1800 米左右,這裏風光秀美,氣候宜人,光照充足,土壤條件優越,屬於肥沃的酸性紅壤,土質疏鬆,土層深厚,排水良好,PH 值在5.5~6.5 之間。
【產地】Kiambu產區
【莊園】SASINI
【土壤】火山壤
【品種】SL28
【海拔】1500-2000米
【雨量】降雨1200毫米
【處理方法】雙重發酵
【收成】4-6月,10-12月
【等級】 AB (15-16目)
【風味】藍莓,西柚,蜂蜜,柑橘,草莓,桂圓,白葡萄酒,焦糖,茶;
【口感】鮮明飽滿的藍莓鼻後味覺。西柚與柑橘的酸香口感;層次分明,前段有着微微柑桔香味,中段有飽滿的藍莓香,後段轉化出小量草莓香,桂圓甜,完美的西柚和白葡萄酒的風味,酸醇度適中。
【備註】:雙重發酵(48-72小時)鮮果浮選--脫果肉--發酵池上層發酵1夜--水洗--帶殼豆放入底層發酵池繼續發酵36小時後(其間幾小時換一次水)--水洗--泡水12小時--日曬

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2016-07-07 17:34:53 責任編輯:未知

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