被稱“香咖啡”的雲南小粒咖啡介紹雲南咖啡產區中國咖啡產區介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡館經營 > 雲南咖啡 > 2024-12-23 21:54:10

咖啡是一種經濟價值很高的飲料作物,與可可、茶葉並稱爲世界三大飲料,其產量和消費量居三飲料之首。由於咖啡含有豐富的蛋白質、脂肪、蔗糖以及澱粉、葡萄糖,咖啡鹼等物質,香氣濃郁、滋味可口。咖啡是茜草科咖啡屬的多年生常綠灌木或小喬木,種類很多,被廣泛種植的有小粒種、中粒種、大粒種和埃塞爾薩
雲南咖啡
雲南咖啡 
 種,其中被稱“香咖啡”的小粒咖啡種產量最多,約佔咖啡總產量的百分之八十以上。咖啡原產於非洲熱帶地區,從十五世紀以來,咖啡逐漸傳播到世界各地。目前,世界上有七十多個國家和地區種植咖啡。
中國咖啡種植集中在雲南省和海南省,雲南產量較大,近年年產2.6萬噸左右,佔全國產量的90%。雲南咖啡據說是七八十年前由法國人傳過來的。主產品種是阿拉比卡Arabica,即所謂的小粒種咖啡,國內俗稱雲南小粒咖啡。雲南優質的地理氣候條件爲咖啡生長提供了良好的條件,種植區以臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。雲南自然條件與哥倫比亞十分相似,即低緯度、高海拔、晝夜溫差大,出產的小粒咖啡經杯品質量分析,屬醇香型,其質量口感類似於哥倫比亞咖啡。
但是由於多種原因雲南咖啡產業發展速度並不快,雲南咖啡主要是以原料方式出口,06年出口量約1.5萬噸。每年60%以上的原料被雀巢和麥氏收購,近年星巴克和安利等也加入了收購行列。
由於缺乏深加工和市場推廣,導致雲南咖啡知名度低,鎖在深山人未識。相信隨着雲南咖啡產業的深入發展、國內咖啡市場需求上升以及政府、企業各方面的努力,雲南咖啡一定會迎來一個新的發展時期。
咖啡滋味編輯
“首先是一種被幸福電擊瞬間麻木的感覺,三秒鐘以後才感到濃郁豐富均衡的口感,舌底湧出一點怡人的酸
雲南咖啡
雲南咖啡
味。紅褐色的克麗瑪crema平順得流出,開始是整整一滿杯,穩定下來的時候也有一釐米以上。移開杯子繼續流出咖啡,有泡沫和顏色的液體還可以流出很長時間--極爲豐富的內涵物。”
“發現無論是City抑或Full-City均有較強烈的焦糖香味以及近似杏仁核果香氣。從研磨時散發直到衝煮,再延續至入口到餘韻一氣貫穿。同時在City的程度上能夠感受到較爲柔和的果酸味以及隱約的甘味。總而言之這批波邦讓我們看到了我國在咖啡種植領域的美好前景,希望在不遠的將來能喝到越來越多的 Made in China 的好豆。”
分佈情況編輯
雲南省的西部和南部地處北緯15°至北迴歸線之間,大部分地區海拔1000-2000米,地形以山地、坡地爲主。這裏土地肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大,獨特的自然條件形成了雲南小粒種咖啡品味的特殊性——濃而不苦,香而不烈,略帶果味。
在雲南南部和西部的普洱、西雙版納、文山、保山、德宏、臨滄等地,都是雲南小粒種咖啡種植的分佈區。截至2012年1月1日,據云南省綜合相關調查顯示,雲南咖啡種植的面積已超過80萬畝,預計本期咖啡豆產量將超過5.5萬噸。對未來,雲南各地州政府藍圖也已畫出:德宏醞釀在未來幾年內將咖啡種植面積從現在的10萬畝擴大到20萬畝;臨滄在“十二五”規劃中將現有兩萬多畝咖啡林擴大10倍,至20萬畝;普洱也計劃將在22萬畝的咖啡林擴展至60萬畝。其他如保山、西雙版納等咖啡適宜種植地區也都在醞釀擴大種植規模

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2016-07-11 11:20:40 責任編輯:未知

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