作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 烘焙知識 > 2024-11-23 17:53:22
爲何白咖啡不苦、不焦、不酸？
因爲白咖啡是採用低溫烘焙，咖啡豆較不會因高溫烘焙而產生焦味，可以使咖啡的苦、焦、酸降至最低。
低溫烘培
烘焙--是每一顆咖啡豆勾畫性格、孕育香味最重要的一個步驟。白咖啡生豆透過烘焙，呈現出優雅的褐色，這種烘焙的方法又能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，在15-20分鐘時，油脂開始浮出表面，豆子被烈火燙燒出油亮的深褐色,這時咖啡的酸、甜、苦味達到最完美的平衡點，咖啡豆的性格也被線條分明的刻畫出來。
2016-07-11 16:49:28 責任編輯：未知
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