在藍山山脈，藍山咖啡的法定生產區域爲2200英尺以上部分，Wallenford只挑選生長於海拔4000英尺以上的藍山咖啡果加工。不僅如此，牙買加規定的4大法定藍山咖啡加工廠Wallenford與Mavis Bank，Silver Hill，Moy Hall佔據藍山咖啡出口量的90%，而Wallenford，Moy Hall出產的藍山咖啡更是被譽爲“Superior Quality”（絕對品質）。牙買加咖啡工業局的官方網站上，所有被確定的牙買加藍山咖啡生產商、全球牙買加藍山咖啡銷售代理認證商的名單及相關管理信息，全部在這個網站上得以體現。

Wallenford莊園極爲嚴格的品質控制，還體現在產品保質期上，通常單品烘焙咖啡保質期限爲12個月，而Wallenford執行制定的最爲苛刻的8個月產品保質期，顯然在放棄經濟利益的同時，wallenford卻贏得了全世界咖啡老饕的高度追捧，在他們對所有牙買加藍山莊園的評價中，Wallenford在品質管理、穩定度、知名度和風味中表現最佳。

出口配額

據截至2004年牙買加CIB出口統計數據，有限的藍山1號配額中，85%分配到日本，5%美國，5%歐洲，5%其他國家。但全球正宗藍山1號的消費分配中，據國際咖啡協會（ICO）統計，中國卻佔據藍山咖啡15%的消費量，這讓全世界驚愕不已。原因在於部分日本、澳大利亞、歐洲藍山咖啡份額通過直營分公司出口到中國。

以上出口配額和消費分佈的差異，讓牙買加政府感到極爲尷尬。不對稱的藍山咖啡出口配額，使大部分的利潤留存在日本等國家的貿易企業中，牙買加咖啡產業並沒有因此獲益。轉變的關鍵在2005年，牙買加農業部長明確宣佈：藍山咖啡應該更多的留在牙買加烘焙，直接通過配額分配，傾向於從牙買加直接流通到消費國家。

牙買加政府所依賴的改變出口配額的手段，就來自於其政府直接控制的Wallenford莊園，獲得wallenford藍山1號配額，就意味着牙買加咖啡局（CIB）認可對該國或該公司的配額指標。

2010年5月，杭州市咖啡西餐行業協會在杭州市政府的支持下，對牙買加咖啡工業局在杭州簽訂了藍山咖啡生豆貿易合作備忘錄。同年7月，該協會應邀派遣代表團訪問牙買加，正式對藍山咖啡項目進行考察，並於牙買加當地時間7月15日簽訂了藍山咖啡生豆中國唯一總代理的合作意向書，合作期間每年向中國提供至少70噸（70公斤標準木桶裝1000桶）牙買加藍山咖啡生豆。2011年5月26日，第一櫃藍山咖啡生豆抵達中國寧波港。杭州市咖啡西餐行業協會進口的牙買加藍山生豆涵蓋CIB認證的旗下WALLENFORD、MAVIS BANK、GOLD CUP(AMBER）、COFFEE TRADES、RSW等六大品牌，NO.1、NO.2、NO.3和圓豆都有。