美國伊利諾斯大學國家大豆研究實驗室教授卡爾·魏因加特納，參加了8月11日在北京舉行的第8屆世界大豆研究大會。該大會5年舉行一次，這是第一次來到大豆的原產國中國舉辦。據卡爾教授介紹，1995年美國FDA發表健康聲明，告訴公衆每天要食用25克大豆，就有可能減少心臟病的發病率。從那開始，美國公衆對於大豆的關注度與日俱增。近些年，美國的相關機構開始推薦起“豆咖”，也被美國民衆親切地稱爲“中國咖啡”，就是將大豆和咖啡結合起來，在磨咖啡的時候添加一些大豆，用大豆中所含的天然抗癌成分改善美國人的膳食結構，降低美國人患腫瘤的風險。

　　喝“中國咖啡”既不需要美國人改變飲用咖啡的習慣，同時又增加了健康籌碼。卡爾教授說，美國人本身就很容易接受新鮮的口味，再加上大豆卓越的健康功效，因此這種喝法已經在美國成爲時尚。而且，在美國的很多咖啡館，你點咖啡的時候，服務生已經開始主動向你詢問，是加牛奶還是加豆漿，甚至直接將咖啡中注入的牛奶換成了豆漿，以增加它的健康功效。

　　此外，美國政府更是通過教育手段向民衆普及大豆的營養知識，不僅通過電視、廣播，還在很多中小學的營養課上着重講授大豆的功效。美國政府希望通過這種手段將大豆融入到美國人的生活中去，用大豆的優質植物蛋白取代肉中的動物蛋白，改變美國人以肉食爲主的膳食結構，現在，很多美國的家庭主婦最常做以及餐廳最常見到的豆制食品除了豆漿、豆咖，就是 “素肉”， 一種用豆腐和肉做成魚、蝦等形狀的半素食的食品，也很受到美國人的歡迎。