製作意式咖啡經驗意式商業拼配哥倫比亞風味生豆咖啡館濃縮

作者：未知來源：手衝咖啡: 商業拼配咖啡豆 > 2024-11-21 20:43:10

正常的萃取狀態，是在您按下萃取按鈕之後7-9秒纔開始流出咖啡，7秒的時間足夠您將咖啡杯放到把手下面，如果您一按下按鈕，咖啡就滾滾流出，這杯咖啡不是過淡就是過酸，絕對不是一杯滿意的咖啡，如果您還沒有擺好杯子，也不要擺了，省的您還要洗這個杯子。

前面我們說過，意式咖啡的萃取時間應該是大約20多秒，這20多秒不是從流咖啡的瞬間開始的，而是從您按下萃取按鈕的那一瞬間開始的，在這20多秒之間，流出的咖啡量應該在20毫升上下。

首先，雖然意式咖啡有着自己量化的定義，但是在滿足基本條件的前提下，我覺得還是要根據杯中咖啡的味道來決定何時停止萃取，而不是死板的照搬幾個數值。

其次，除了我以上提到的一些設備，市面上還有一些入門級或者是類似咖啡玩具的設備，這些設備也是正規廠商生產，產品質量能夠得到保證，但是想要得到滿意的意式咖啡還是比較困難的，比如燦坤的1817咖啡機、德隆EC-155，這類咖啡機有些是不鏽鋼小鍋爐，有的是加熱塊技術，但是他們大多使用加壓的雙層濾網，萃取出的咖啡只能說是外觀上類似意式咖啡，但是在您資金有限的情況下，弄來玩玩還是可以接受的。我曾經第一臺像樣的咖啡機也是1817，僅僅服役了不到半年就被淘汰了，如果您是想在家裏製作一杯像樣的意式咖啡，我建議您不用擁有這樣的“過渡”產品。

另外，雖然直接製作咖啡的是您的意式咖啡機，但是咖啡磨的重要性，在某種程度上遠比咖啡機重要，所以千萬不能忽視咖啡磨，在您考慮預算的時候，一定要考慮咖啡磨，再好的咖啡機，沒有一臺合適的磨來配合，是不可能製作出好咖啡的。

以上就是我在製作意式咖啡方面的一些經驗或者是體會。希望廣大的咖啡愛好者在讀過本篇文章後，能夠爲進一步練習提供一些借鑑，少走些彎路，少費些豆子。