【咖啡豆的好壞】

　　1. 很難由外表來分辨

　　2. 通常有黑色裂縫的較好(因有經過長時間的乾燥)

　　3. 在裂縫中有白色紋路是經過水洗加工(藍山)

　　4. 並不是表面光滑平坦就一定美味

　　【如何保存咖啡豆】

　　烘焙過的咖啡豆，很容易因接觸空氣而產生氧化作用，使得所含的油質劣化，香氛亦揮發消失，再經過溫度、溼度、日光等因素而加速變質。

　　一般說來，開封后的咖啡豆存放期爲一個月，咖啡粉飲用期以一週爲宜。未拆封的真空包裝咖啡豆則可保存4個月。

　　購買回家的咖啡豆要存放在密封的容器內，最好放入冰箱內冷藏。可在貯存咖啡的罐中撒一些鹽(除溼用)，有助於保存咖啡的香味。

　　現在市售的袋裝咖啡多半都有一個單向透氣孔，好讓豆子或咖啡粉的氣體能排出來，以阻絕外面的空氣。由於咖啡粉的保存期限較咖啡豆短，儘量在衝煮咖啡前才研磨，可保存咖啡豆的新鮮度及維持咖啡的香味。

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