貓屎咖啡，又稱爲麝香貓咖啡。貓屎咖啡的正式名稱是Kopi Luwak。Kopi是印尼語“咖啡”的意思，Luwak則是一種印尼野生的麝香貓。這種咖啡由於是從麝香貓的糞便中挑揀的咖啡豆製成，因此俗名就叫成了貓屎咖啡。

　　貓屎咖啡，產於印尼，印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。印尼人叫它們“Luwak”。Luwak 喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，堅硬無比的咖啡原豆會被 Luwak排出體外。經過這一消化過程，咖啡豆產生了神奇變化，風味獨特，味道特別香醇，是其他咖啡豆無法比擬的。一般咖啡豆的製作過程，是將咖啡果實經日曬後，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆。而Luwak的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，從而使咖啡苦味降低，增加了圓潤口感。從Luwak的糞便中提取、加工出來的咖啡原豆，就是貓屎咖啡屎咖啡有個別稱，叫做“有屎以來最香的大便”，名字雖然不太雅，卻是事實。它是印尼蘇門答臘島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物拉出來的便便，當地的農民通常把發現“麝香貓”便便，麝香貓糞便就是一粒粒的咖啡豆，他們小心地收集，再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，製造出全世界最稀有、最獨特的咖啡。

　　一般而言，印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠，但是貓屎咖啡的土騷味和稠度則更強，稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊。貓屎咖啡由於數量非常的稀少，所以價格非常的昂貴，售賣地更是少之又少，即使在原產地印尼亦不多見。因此市面上販賣的貓屎咖啡，多爲人工豢養，風味與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同