CM貓屎咖啡在蘇門塔臘擁有自己的咖啡種植場。而原種咖啡豆我們只會用來自布吉巴里桑塞拉坦（Bukit Barisan, Sumatera）的阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）的優質咖啡豆。每一批咖啡豆在烤之前都會經過三輪專人人手挑揀生的綠咖啡豆，把次級的產品都剔除，留下完美的生豆，然後再烤。每一步驟精心仔細都確保了我們的產品的最高質量，把最好的留給我們的客人。爲保留住貓屎咖啡的新鮮，我們包咖啡保存在密封的鋁箔袋中們都會在電視劇，電影中，看到富人都會把品嚐貓屎咖啡當做一種享受。那你知道爲什麼貓屎咖啡會如此獨特呢？

首先，讓我們來告訴大家一些關於貓屎咖啡的事實。在市面上，我們通常買到的所謂貓屎咖啡，很多都是混合咖啡，並非你想要的正宗的貓屎咖啡。這些山寨貓屎咖啡多數是由印尼瓜哇島的商販販賣一些產自三寶壟港市或其他城市的混合咖啡。山寨貓屎咖啡價格通常低於10美金1磅（約60元每斤）。而真正的貓屎咖啡只有一個產地，就是蘇門塔臘。貓屎咖啡中所指的貓是指蘇門塔臘當地的麝香貓，也只有這種麝香貓能夠產出名副其實的貓屎咖啡。可見數量之少，物以稀爲貴早年的爪哇咖啡盛名遠播，這裏指的是以前爪哇島出產的阿拉比卡咖啡。它有一種濃郁的芳香，酸度較低，口感潤滑，與摩卡咖啡拼配在一起，所造就的“爪哇摩卡綜合咖啡”曾經風靡一時，成爲頂級咖啡的代名詞，聲名遠播。

那時，銷往歐洲的爪哇咖啡是一種非常特別的咖啡。由於當時是以帆船運抵歐美諸國的，路途遙遠再加上航速慢，所以在運送路途上要耗費大量時間。咖啡在這樣的情況下，好似經過了一種特殊的發酵，味道非常獨特。

優質爪哇咖啡

優質爪哇咖啡

後來當輪船取代帆船後，由於運送時間縮短，人們喝到的是比較新鮮的咖啡豆。但喝慣了陳豆的人們不習慣這種新鮮口味，所以拼命追求陳年爪哇咖啡，以至於印尼政府和一些商人故意把新鮮豆在倉庫裏存放一到兩年，再賣給消費者。事實上，與新鮮豆相比，陳年爪哇豆酸度降低到接近於零，而香味卻更加濃郁。因爲儲藏的時間較長，成本增加不少，數量有限，所以陳年爪哇一直是咖啡市場上的搶手貨。19世紀80年代，有奸商故意在一些新鮮的危地馬拉或委內瑞拉豆上做手腳，仿製陳年爪哇高價出售。不可容忍的是，奸商們以染色的方式來讓咖啡豆看起來更像陳年爪哇，但毫無疑問，染色的化學物質當然是有毒的。

爪哇只生產少量的阿拉比卡豆，而大部分是鏽蝕病災難後從非洲引進的羅姆斯達豆。這種咖啡烘焙後苦味強烈但香味極其清淡，雖然酸度較低，口感也比較細膩，但很少被用來直接飲用，常被用來拼配綜合咖啡，或用於製造速溶咖啡