現在，咖啡成了一種時尚飲料，咖啡館越開越多，年輕人都喜歡去咖啡館聚會，咖啡也成了不少家庭的必備飲品。然而，健康(健康食品)專家卻建議那些喜歡喝咖啡的人和那些交際特多的人不要過多地飲用咖啡，以一天2至3杯爲宜，從原則上來講，不管哪一種刺激性飲料均以每天不超過3杯爲佳。

加拿大研究人員最近發現，咖啡因對那些胰島素本來就不夠的人有不良影響。研究人員發現，咖啡因對潛在的2型糖尿病患者有不良影響，可能引發2型糖尿病。2型糖尿病是加拿大最普遍的糖尿病，佔所有糖尿病(糖尿病食品)患者的90%。

美國科學家還通過調查發現，吸菸者若每日飲3杯或更多的咖啡，能使他們患胰腺癌的可能性增加4倍。咖啡因對正常細胞有不良的影響，它可促使細胞老化，美國學者經過流行病學調查和研究，確認咖啡是一種有潛在危險的飲料，認爲咖啡因對胰腺癌的形成有不可忽視的影響，常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患胰腺癌的可能性大2-3倍，目前，美國每年大約有2萬人死於胰腺癌，其中至少有半數以上是由於飲用咖啡而引起的。

美國哈佛大學的研究人員發現，飲咖啡的人較易得膀胱癌，尤其是對女性危害更大，如果將每日只飲半杯或不飲咖啡者患膀胱癌的危險性定爲1,那麼在每天喝3杯咖啡以上的人中，男性患膀胱癌的危險性爲1.31,女性(女性食品)患膀胱癌的危險性爲2.19。日本的科研報告也稱，男性(男性食品)胃癌的一些患者中，不少人喜歡飲用咖啡。

咖啡何以能致癌?目前有幾種推測，一是認爲咖啡的主要成分咖啡因起誘發腫瘤的作用;另一是認爲在製造咖啡的工藝過程中，產生類似罌粟樣物質，後者有致癌作用。

根據國際上早先公佈的研究結果，孕婦如飲用咖啡或其他含咖啡因的飲料，容易流產，即使不流產，生產的胎兒體重也有可能較輕。然而，這個結果目前也有爭議。瑞典研究人員最近獲得的調查結果證明，孕婦少量飲用咖啡或其他含有咖啡因的飲料可能不會對胎兒造成什麼危害。瑞典卡羅林斯卡醫學院的研究人員是在對瑞典首都斯德哥爾摩附近烏普薩拉地區的900名產婦調查之後得出這一結論的。不過，大多數研究人員都承認孕婦(孕婦食品)不宜多喝咖啡。

咖啡中所含的咖啡因成分，具有輕度中樞神經刺激作用，適當飲用可減輕疲勞感、增強記憶、推理及智力，聽覺及視覺反應也變得敏銳。同時，長期吸收過量咖啡因可能引發高血壓。有報告顯示，曾有19名自願接受試驗者，喫了一顆500毫克咖啡因藥丸(相當於5杯咖啡)之後，血壓(血壓食品)都有一定程度的增高。國際醫學界近來也深入探討咖啡對骨質疏鬆症、高血壓、心臟病、減肥(減肥食品)、懷孕(懷孕食品)及早產等健康問題的可能影響。

咖啡因雖然並非是讓人上癮的“毒品”，但專家認爲，要戒掉咖啡因不能過於突然，以免引起類似偏頭痛的毛病或是引發脾氣暴躁。要戒掉咖啡，最好採取漸進方式，每天減一些，直到減少到3杯以下爲止。減量期間若感到頭痛，暫時還是維持現量，不痛了再繼續減。