檸檬樹莊園位於尼加拉瓜YasicaNorte地區，莊園由SantosDemitrio Flores經營管理。咖啡種植面積爲171公頃，自然保留區大小77公頃，海拔在850-1150米之間，年均氣溫20-28攝氏度。

莊園主要種植卡杜拉、爪哇、帕格瑪拉和黃色帕格瑪拉種。咖啡的採摘期從12月持續到來年2月份，通常採用幹發酵與水洗結合的處理方式。本批次爪哇種所採用的是正是這樣一種處理方式，花香與果酸並舉，並且甜感極強。

該莊園屬於COE獲獎常客，2007&2008連續兩年獲得尼國COE評審獎項。

佛羅倫薩處理廠

佛羅倫薩處理廠位於尼加拉瓜北部的Ocotal Nueva Segovia，此處氣候非常適宜高品質咖啡的種植與處理，加上高海拔的原因，該處理廠處理的咖啡品質，在尼加拉瓜一絕。“Especial”批次更是處理廠特意從衆多咖啡中挑選出來的精品咖啡。

這次我們採購的兩支尼加拉瓜咖啡都是爪哇種，不同的是採用的處理方式不一樣，正好可以橫向對比同樣樹種的咖啡在不同的處理上會呈現怎樣的差異，希望你能喜歡該莊園位於南聖荷西的Aserri的區域,非常接近塔拉珠,是一個極優良的咖啡種植區域,咖啡櫻桃可以非常均勻地成熟,幾乎不會有真菌病害。莊園在這幾年剛完成自有微處理廠設備的安裝運作。莊園的名字是「三姐妹莊園」以其三個漂亮的女兒Yenixa,Jocelyn和Yerlin命名。整個甘博亞家族包括父親,母親和女兒都投入該莊園的運作,從咖啡的採摘、篩選到加工。如果有機會到訪這莊園,一定會被一個家庭爲了一個共同而單純的目的-透過專注而誠信的努力改善咖啡質量以提高自己的生活,不分彼此的投入家族事業而感動。

當向大女兒Yenixa問及透過建立處理自己的微處理廠,他們預期達目標時,Yenixa謙虛、自信而堅定地回答:“我們的微處理廠花費了大約 1.5萬美元,這對我們家來說是一項巨大的投資,但我們覺得這是我們需要做的,以改善我們的咖啡質量,並有一個美好的未來,爲我的兩個妹妹提供更好的教育。此外,我們希望我們的咖啡更純粹,而不是與數百名農夫的生豆在Volcafe的處理廠裏混合處理。藉由我們新建的微處理廠,我們將能夠提供來自我們莊園的純粹單一來源精品咖啡生豆。我們知道我們的咖啡質量非常優秀,我們想讓世界知道這一點三姐妹莊園

三姐妹莊園現任莊園主是唐米格爾·甘博亞,擁有一個小型咖啡農場的精品咖啡生豆種植者,之前是將其採收的咖啡櫻桃出售給Volcafe集團在當地的處理廠處理生豆。兩三年前,唐米格爾和他的家人決定,是時候建立自己的處理廠來處理辛勤採收的結晶,並且以自己莊園的名字來處理及出售咖啡生豆