哥斯達黎咖啡產區風味口感莊園介紹火鳳凰莊園

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 火鳳凰莊園 > 2024-12-23 01:08:09

卡杜艾（Catuai）的生豆相較於其他高海拔生豆相對鬆軟，口感甘甘甜甜的，酸澀度較少。卡杜艾的前身爲卡杜拉（Caturra），由於卡杜拉產量大，不易有蟲害，但口感不夠乾淨，風味欠佳，於是巴西人以卡杜拉爲基礎，與新世界（Mondu Novo）雜交出新的品種，取名卡杜艾。

卡杜艾有較高的抗自然災害能力，特別是抗風抗雨，它繼承了卡杜拉樹身低、不宜蟲害的優點，規避了新世界樹種的缺點，並且結果紮實，遇到強風不易脫落，彌補了阿拉比卡品種弱不禁風的缺陷，整體風味表現比卡杜拉乾淨，比新世界酸質高。唯一缺憾的是，果實成長採收的壽命只有十年左右，壽命較短卡杜艾有紅果和黃果之分，但目前爲止，還沒有發現黃色卡杜艾比紅色卡杜艾有更好的味道。在杯測中我們也發現，有一些黃色卡杜艾處理出來的咖啡酸度雖然不錯，但是咖啡口感的乾淨度比紅色卡杜艾差。而在國際咖啡豆的賽事中，紅色卡杜艾也比較經常得獎。這次推薦給大家的這支哥斯達黎加就是採用日曬處理的紅色卡杜艾哥斯達黎加聖伊斯德羅莊園琵隆處理場

產區：塔拉珠

莊園：聖伊斯德羅莊園

品種：紅色卡杜艾

處理方式：100％日曬處理

等級：歐規極硬豆SHB

海拔：1700公尺

烘焙度：中度烘焙

風味：香蕉、蜜蘋果、莓果、奶油、黃色水果調、熱帶水果，帶出可可類的尾韻，口感乾淨順滑，均衡度高，果酸層次豐富Villasarchi源自紅波旁種，有明亮的細膩的柑橘酸香與較低沉的葡萄乾與堅果香氣，複雜度頗高平衡杆十足是罕見的優良咖啡品種。莊園面積4公頃海拔1600公尺左右的高地，採收下來的咖啡果實統一送到家族自有的赫爾巴夙處理廠，並全程監控咖啡的生產和處理品質。

海拔：1350-1600m

產地：赫爾巴夙處理廠

品種：薇拉薩奇 Villasarchi

處理：水洗

採摘時間： 12月-3月

烘焙度：中度-（一爆尾或一爆結束）

風味描述：奶油、核桃、牛奶巧克力、活潑的酸質