咖啡豆因烘焙度的不同，可以製造出香味上的微妙變化。一般而言，烘焙度越淺果酸越重，
隨着烘焙度的加深酸度會減弱苦度會增強。烘焙的深淺要根據咖啡豆的產地，樹種，口感特徵，
沖泡方法等來決定最適當的烘焙度。烘焙度粗略的可分爲淺炒，中炒，深炒三個階段。
【咖啡豆的研磨】
由於咖啡豆是細小的纖維組織所構成， 所以在咖啡豆研磨的過程中，其纖維細胞被破壞，
裏面的芳香氣體同時被釋放出來。因此要製作一杯香醇可口的咖啡，研磨過程是非常重要的。
研磨要注意的是顆粒粗細要均勻一致 ，這樣才能在沖泡咖啡時使每一粒咖啡粉充分而均勻地
萃取出有效成分，做出一杯理想口感的咖啡。
咖啡豆研磨度的標準取決於沖泡方法和使用的咖啡器具。
【咖啡豆新鮮度判別的訣竅】
a.聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。
b.看：好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。
c.壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出。
d.色：深色帶黑的咖啡豆煮出來具有苦味。顏色較黃的咖啡豆煮出來帶有酸味。
【咖啡豆的保存方法】
咖啡的保存是非常重要的，無論多麼名貴的咖啡，如果保存不妥也會失去香味。
咖啡豆在真空包裝狀態下的保存期限被註明24-28個月，咖啡專用鋁箔真空包裝爲12個月。
但是如果想真正享受一杯好咖啡，建議烘焙後1個月之內是最佳品嚐時間。
咖啡豆最好在使用時纔開始研磨，不要一次研磨太多，因爲咖啡粉與空氣接觸的面積增加，
較咖啡豆更易氧化或變質。危地馬拉/瓜蒂馬拉生咖啡豆
等級：SHB特選18目以上性價比絕對GOOD！
海拔：1400-1800米
粗加工方式：水洗式
樹種：布邦種爲主
品質好，層次豐富的醇，酸和香。海拔越高品質越好，本品爲海拔等級最高的SHB。
近幾年，危地馬拉咖啡豆的品質在世界上得到高度的評價。
在危地馬拉地區以生產優良品質豆聞名的是國內咖啡栽培地區中海拔最高，
氣候乾燥的Huehuetenango地區。位於中美少有的非火山地區，山地坑坑窪窪，地形非常險惡。
雖然海拔近2000米的高地，但是墨西哥平原吹來的溫暖，乾燥的空氣，保護了這個地區的咖啡樹
免受霜害。Huehuetenango地區遠離國內其他咖啡種植區域，山川河水資源豐富，該地區水利設施完備，所有農園都採用水洗式粗加工
