非常典型的摩卡風味哈拉爾(Harar)產區茉莉花香強烈的巧克力氣味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-05 20:34:19

埃塞俄比亞咖啡產區是希達莫、哈拉爾和耶加雪飛（Sidamo, Harrar and Yirgacheffe）。Sidamo 和Harrar是省及區劃，Sidamo位於埃塞南部與肯尼亞相鄰，Harrar在埃塞東部與索馬里接壤，Yirgacheffe雖然是Sidamo大區內的一個小區，因土壤的成分和含水量等原因，其出產的咖啡卻是被認爲埃塞最好的。

哈拉爾(Harar)位於埃塞俄比亞東方高地(Harerge省)且於海拔5000-7000英尺公尺間生長,生豆大多屬於中等大小且兩端尖長,顏色綠中帶黃或金色,烘培時會有強烈的巧克力氣味出現,口感狂野帶着中度的酸及豐厚的質感,是非常典型的摩卡風味,好的哈拉帶有茉莉花香,及類似發酵酒香的餘味,現今的哈拉仍以傳統的日曬法來處理生豆。咖啡素以雜香聞名，是古早味的典型，與耶加雪啡並列爲“埃塞俄比亞雙星”。哈拉爾產區氣候乾燥涼爽，全採用日曬處理法，如果瑕疵豆挑揀乾淨，很容易喝到莓果香，略帶令人愉悅的發酵雜香味。但此地農民習慣將精品等級摻雜商用級，咖啡豆的品質並不穩定。