香氣濃郁的阿拉比卡咖啡風味口感莊園介紹阿拉比卡咖啡豆的特點

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 阿拉比卡咖啡莊園 > 2024-11-22 08:26:18

波旁種是十八世紀由法國移民從波邦島(Island of Bourbon,今天的法屬留尼旺島Island of Reunion,位於馬達加斯加島東邊的印度洋中)傳入美洲,如今在巴西等西半球產地廣泛種植,在中國雲南也有少量種植。波邦亞種的咖啡因含量比鐵畢卡亞種高20%~30%,但是要少於絕大多數咖啡亞種。主枝最初和主幹呈45度向上生長,隨果實負荷下垂。側枝節部較密、結
 
 果多、產量較高,但漿果較小,成熟較快,因此不耐強風及大雨。波邦咖啡是小粒咖啡中僅次於鐵畢卡的變種,結果多,產量較高,但漿果較小,成熟較慢。中國雲南種植的小粒咖啡主要是鐵畢卡亞種和波邦亞種,從咖啡的植物學角度來講,雲南小粒咖啡和公認最優秀的牙買加藍山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性。
中國種植情況編輯
阿拉比卡因其濃郁的果香而深受對咖啡接觸歷史不久的中國人喜愛,19世紀時由傳教士引入中國,在四川攀枝花、雲南西部海拔1000米以上的金沙江干熱河谷地區廣爲種植,該地區日照時間長晝夜溫差大,當地人採用引水上山的方式解決了季節性降雨不足的問題,成就了香氣獨特的“中國咖啡”,其中,尤以四川攀枝花的阿拉比卡種的半坡咖啡爲最,相對於雲南和海南,處於乾熱河谷的攀枝花日照更長、海拔更高、溫差更大、光質好、處女地多,是不可多得的最適宜種植阿拉比卡咖啡的區域。半坡咖啡農民利用這個優勢,採用了獨特的種植與加工工藝:第一,“全程不落地”:從採集咖啡豆到加工成成品,咖啡一直保持不受土壤等雜物的影響,保證口味和品質;第二,“分級採集”:由於咖啡豆並不是整齊劃一成熟,所以採集時對同一級別的咖啡豆進行集中採集,而不是混雜一起;如手工操作,利用大量勞動力人力採集、分類、加工。這裏的咖啡香氣濃郁、酸苦平衡、還有水果味,很受消費者歡迎和國外咖啡飲料巨頭的青睞

2016-07-16 11:09:41 責任編輯:未知

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