風味和生產獨特的印尼麝香貓精品咖啡豆介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 貓屎咖啡豆 > 2024-11-18 16:29:45

貓屎咖啡，產於印尼，世界最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆，咖啡豆通過在其體內的發酵和消化，最終成爲貓的糞便排出來。糞便就是一粒粒的咖啡豆，也成爲世界上最昂貴的糞便。由於數量非常的稀少，所以價格非常的昂貴。麝香貓在中南半島，印度(東北部)，孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾，克什米爾地區都有所分佈，但能產出貓屎咖啡的，只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓。

麝香貓糞便

經過加工和烘焙，貓屎咖啡成爲奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農，爲了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養，以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是，養殖麝香貓產出的貓屎咖啡，成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的產量仍然十分稀少，並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。

這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物（這種動物在印尼俗稱麝香貓），雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡喫肥美多漿的咖啡果子，但堅硬的硬果核(生豆)無法消化，隨糞便排出，清洗乾淨之後，就成爲Kopi Luwak咖啡生豆！因此有許多人稱它爲“貓屎”咖啡。印度尼西亞人發現，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，於是蒐集麝香貓的排泄物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由於產量稀少，並且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統上，咖啡果子是透

麝香貓

過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠。但是“貓屎咖啡”的土腥味更重，稠度則更是接近糖漿，有一種很特殊的香味。在喝完之後，口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺，這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”，喝完一杯，深吸一口氣或是含上一口涼水，便能明顯感覺到由口至喉一股清涼，真似剛喫完一顆薄荷潤喉糖。

專家稱印尼“麝香貓”的性器官附近有一個腺體，分泌乳白色油脂，這種油脂一直是香水業珍貴的原料，連莎士比亞的劇作《李爾王》中也有這樣的對白:“請給我一點麝香貓的香油，刺激我的靈感。”還有人這樣說:“這種咖啡獨一無二，是印尼的特產。喝到它，這就像在石頭中找到了鑽石。” 因爲野“麝香貓”顯然更善於挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有着卓爾不凡的特點。