對前街來說哪些知名度比較小的咖啡產國，往往有着不一樣的優質表現，可能是因爲產量小的原因，使得他們能夠很用心的去種植和處理咖啡豆，才使得這些咖啡小產國的咖啡在精品咖啡的行列中也能佔據一定的地位。今天要分享的這個咖啡小產國，名叫尼加拉瓜。
世界三大咖啡產區之一——拉丁美洲咖啡產區，其中位於中美洲地區的尼加拉瓜，是個出產精品咖啡的產國。今天前街咖啡就來聊聊尼加拉瓜衆多咖啡莊園之一，檸檬樹莊園。
尼加拉瓜咖啡豆
尼加拉瓜位於中美洲中部，北界洪都拉斯，南連哥斯達黎加，東臨加勒比海，西瀕太平洋。尼加拉瓜的中北部地區爲高地；東部爲海岸平原，地勢低平，多叢林沼澤；西部爲沿岸低地，多火山、湖泊。
尼加拉瓜平原高溫多雨，屬熱帶海洋性氣候；西部沿岸低地，降水明顯少於東部，且有幹、溼季之分，屬熱帶草原氣候；中部高地氣候溫和年平均氣溫18℃，降水豐富，年降水量1500-2500mm，5-12月爲雨季。
尼加拉瓜的咖啡起步是在1800年代中期，當時巴西的咖啡呈壟斷趨勢，且價格高昂，這讓美洲其他國家發現了商機。經過幾十年的發展，咖啡成爲尼加拉瓜重要的出口產品。當時尼加拉瓜是西班牙的殖民地，爲了發展咖啡經濟，政府鼓勵歐洲移民購買咖啡土地。隨着一系列事件的發生，獨立建國、美軍佔領、親美派的獨裁統治、毀滅性地震、內戰等等，使得尼加拉瓜的咖啡發展一度停滯。後來1990年尼加拉瓜實行自由公開選舉開始，政局逐漸緩和，咖啡發展也慢慢得以復甦。
如今尼加拉瓜的咖啡種植模式以小規模的莊園爲主，約有4萬名咖啡農。由於沒資金採購化肥，尼加拉瓜咖啡種植多采用有機種植方式，這恰恰也是保證了咖啡品質的重要因素之一。中美洲幾個咖啡生產國，包括危地馬拉、哥斯達黎加、洪都拉斯等國，因氣候環境土壤等條件相差無幾，所出產的咖啡品質接近。尼加拉瓜也是一樣的，重視環境生態，森林佔全國面積的43%，肥沃火山灰土壤，加上遮陰的種植方式，咖啡行業得到很好的發展。除此之外，尼加拉瓜咖啡農重視產銷履歷（咖啡有可追溯性，可追朔到單一莊園或生產者所組成的共同合作社）。
尼加拉瓜咖啡豆具有豐富的醇度及清香的味道，適度的酸度及回甘苦味，平衡感極佳，在國際精品咖啡行列中是有一定的地位。
尼加拉瓜咖啡產區
尼加拉瓜每年生產近十幾萬噸咖啡豆，主要的咖啡產區有四個，分別爲塞哥維亞區（Segovias）、馬塔加爾巴/希諾德加區（Matagalpa/Jinotega）、波爾哥區（Boaco）、太平洋海岸區（Pacific）。其中精品咖啡主要分佈在塞哥維亞區（Segovias）、馬塔加爾巴（Matagalpa）、希諾德加區（Jinotega）。
馬塔加爾巴（Matagalpa）海拔在1100-1400米，咖啡採收期是12月-次年2月，主要栽植咖啡品種是卡杜拉、波旁。檸檬莊園位於馬塔加爾巴產區。
希諾特加（Jinotega）海拔在1100-1700米，咖啡採收期是12月-次年3月，主要栽植咖啡品種是卡杜拉、波旁。
新塞哥維亞（Nueva Segovias）海拔1100-1650米，咖啡採收期12月-次年3月，栽植咖啡品種是卡杜拉、卡杜艾、波旁。
尼加拉瓜咖啡等級
尼加拉瓜咖啡依照種植海拔分級。
Strictly High Grown（超高海拔，SHG）：1500-2000m
High Grown（高海拔，HG）：1300-1500m
Medium Grown（中海拔，MG）：1000-1300m
Low Grown（低海拔，LG）：500-1000m
檸檬莊園
檸檬莊園（El Limoncillo）成立於1932年，位於馬塔加爾巴產區海拔950-1300米之間的高原地區，栽種的咖啡樹周邊多有高聳的針葉林，爲咖啡樹的生長提供遮蔭，這讓咖啡樹既能獲得陽光的照射，又能避免被烈日灼傷。
現任檸檬莊園莊主是厄文·米瑞許(Erwin Mierisch)，爲保證咖啡的品質，使用人工採摘的方法，將完全成熟的果實逐個摘下，採摘通常需要三次才能完成。手摘法雖然人工成本高，且採摘效率低下，但這可以極大限度地保護咖啡樹，不讓果樹在採摘的過程中受到傷害，同時成熟的果實會擁有更好的甜度。
檸檬莊園種植咖啡豆10%馬拉哥吉佩、30%帕卡馬拉、25%波旁、20%卡杜艾、15%尼加爪哇。
尼加拉瓜咖啡豆的特色是豆粒大，其中以馬塔加爾巴產區所產的馬拉哥吉佩巨型豆最具特色。馬拉哥吉佩豆顆粒比一般咖啡豆大，也被稱爲象豆，屬於阿拉比卡自然突變種。根據土壤的生長情況，馬拉哥吉佩的味道會有所不同，貧瘠的土壤會減弱咖啡的味道，這就是爲什麼它經常被稱爲“不太有味道”的咖啡。而在咖啡世界裏，馬拉哥吉佩由於產量低，是一個不算太常見的品種。
帕卡馬拉是於1958年在薩爾瓦多人工培育的雜交品種，雙親爲帕卡斯和象豆。該品種最大的特色是酸味活潑，時而有餅乾香，時而有水果味，厚度及油脂感極佳。
波旁種是鐵皮卡突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種。波旁這個名字源自於留尼汪島（也叫波旁島），法國人在1708年、1715年和1718年曾三次試圖將咖啡從也門引入波旁島，得以存活及繁衍的是第二次與第三次移植的咖啡。根據咖啡果實成熟時的顏色來命名，如紅波旁、黃波旁、橙波旁、粉紅波旁等。顏色由隱形基因決定，因此較難篩選培育，其中橙波旁產量較少，而粉波旁的產量是極少。其實紅波旁，也就是一般我們所說的波旁種。種在高海拔的波旁種，通常會有較佳的香氣，同時酸較明亮，喝起來甚至有類似紅酒的風味。
卡杜艾是新世界與卡杜拉的混血種，它繼承了卡杜拉樹身低的優點，也彌補了阿拉比卡品種抗病弱的缺點。結果紮實，遇強風吹拂不易掉落。最大的遺憾是，它的整體風味比卡杜拉略單調。
爪哇種一度頻危，最終在尼加拉瓜復耕成功，源自爪哇長種（Java-Long Berry）,來自印尼爪哇島。此種在爪哇島仍可發現，產量不多，因抗病性差，當地農場已經逐步改種其他品種。爪哇種外形類似鐵皮卡，一般看到的多屬短顆狀（shortberry），長種較少。品種外形稀少，而風味卻很乾淨、細膩。2007年尼加爪哇勇奪尼加拉瓜全國卓越杯亞軍，競標額甚至超越了當年的冠軍，尼加爪哇一戰成名，掀起咖啡界的巨大話題。爪哇風味屬於多變的香料與熱帶水果甜。
