美式和精品手衝咖啡區別美式咖啡和拿鐵的區別美式咖啡機

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 拿鐵 > 2024-06-26 06:57:52

美/意式咖啡,屬於快餐咖啡,製作時對分量,水溫,甚至烘培度,要求不高,基本上裝滿粉杯,加熱水,就能製作成一杯咖啡,目前國內主流的商業咖啡大抵如此
手衝咖啡屬於精品咖啡,對咖啡粉的重量,水溫,研磨度,烘培度,均有較高的要求,製作一杯手衝咖啡更像做蛋糕.
設備上,美/意式咖啡,只要有咖啡機就能製作
手衝咖啡需要更多專業設備,如帶溫控的細嘴壺,電子秤,濾杯等,一些專業的咖啡店要自己烘培咖啡豆,會花上萬元引進專業烘培機
味道方面,美式咖啡和意式咖啡差不多,你可以認爲意式+水=美式
意式咖啡最常見的做法是用15bar壓力的咖啡機,萃取咖啡粉的全部味道.
手衝咖啡不同的豆子,不同的咖啡師(不同的配方),會產生不同的結果,手衝咖啡更像藝術品,每一杯都會有很細微的不同,咖啡師會通過自己的意願(配方)去體現咖啡豆的某種特質
咖啡豆本身有很多種味道，澀味、水果味、苦味、酸味等。同樣的粉重，意式濃縮會將咖啡粉所有味道萃取彙集成爲一小杯咖啡，相對較爲重口味；單品咖啡會通過咖啡師手藝萃取咖啡想要那部分味道，相對來說較爲小清新。
而美式咖啡的製作，傳統方法是意式濃縮兌熱水，將苦澀味兌開，回甘部分保留。美式咖啡機制作出來的咖啡，算是傻瓜機制作咖啡，沒有什麼技術可言。
單品咖啡更加適合口味刁的人羣，通過水溫、壓力、粉量、水的性質、製作工具等因素萃取所想要的咖啡味道。
簡單來說，美式咖啡與手衝咖啡的區別在重口味與小清新美式：大水流、強水柱、衝擊翻炒咖啡粉，藉助攪棒擾動，磨粉偏細，水溫偏高，手衝時間較短
日式：小水流，點滴，輕柔的撫摸按揉咖啡粉，磨粉偏粗，水溫偏低，手衝時間較長
光頭杜點評的話，美式就像強盜，粗魯的抽取出咖啡粉中的精華。日式就像東方民族的性格，潤雨細無聲一般柔柔的輕輕的咖啡沒人制定你怎樣做，做得好喝就行，所以手法有很多種，就是我們常說的手沖流派，手沖流派這種東西，多樣化，目的只有一個，在不乏娛樂性之餘做出好咖啡。
手衝咖啡其實並無任何硬性規則，粉粗細，粉水比，大小水流，水流高低，沖泡時間，繞圈或者點滴等等一切都可以在有一定經驗後按照自己個人的愛好和習慣改變，沒有絕對正確的方式和手法，只有適合自己的

2016-07-16 16:41:12 責任編輯：未知

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