真正的藍山咖啡具有咖啡的所有優點，其獨特口味特徵可概括爲：

 

1) 醇厚、順滑，隱含果香;

 

2) 甘、酸、苦三味完美調和，幾乎喝不出苦味;

 

3) 回味悠長，口齒留香持久。

 

正因爲藍山咖啡的味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。它的液體在陽光下是金黃色的，微酸是品嚐藍山咖啡最優質內涵必然不可錯過的感動。即使多用了點水來沖泡，醇厚度也不會被水稀釋，反而溫和出衆。羣山環抱之中的藍山咖啡生產廠Mavis Bank對咖啡迷們來說絕不陌生，但第一眼的她實在有些過於低調簡樸：規模不大，幾座低矮的藍色廠房在藍山山谷中頗爲鮮豔，中間是一片平整的咖啡豆晾曬場，隔着晾曬場與廠房相對的是辦公區。我們忍不住感慨——這居然就是咖啡界高大上的代表牙買加的咖啡業面臨着一系列的問題，比如：颶風的影響，勞作費用的增加和梯田難於進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難進行合理化種植。然而，藍山咖啡是那些重視信譽的咖啡零售商不論怎麼樣都要庫存一些的咖啡。英國一位主要零售商說：不管價格如何，他將持續不斷地全年出售藍山咖啡，因爲他有許多隻認“藍山”的顧客。現在，收穫後的藍山咖啡90％爲日本人所購買。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。現在由於世界其他地方只能獲得藍山咖啡產量的10％，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求。在英國，很多年來，朗福德兄弟（LangfordBrothers）公司是唯一的供應商。後來埃德蒙茲集團（Edmonds Group）也得到了牙買加薩爾達食品公司（Salda

Foods）提供貨源。

 

藍山咖啡與其他咖啡在運輸方面的區別是，它用容量70公斤的木桶運輸，這是瓜德羅普島上個世紀所生產的博尼菲爾（Bonifieur）木桶的仿製品。這種木桶最初用於裝載從英國運往牙買加的麪粉，通常帶有商標名和生產廠家的名稱。咖啡業委員會爲所有的純正牙買加咖啡發放證書，並在出口前蓋上認可章。