原生種
在所有咖啡的產量中,阿拉比卡種咖啡佔據了70%-80%,它絕佳的風味和香氣使其成爲所有咖啡原生種中唯
阿拉比卡豆
阿拉比卡豆 (8張)
一能夠直接飲用的咖啡。但是它對於乾燥、霜害、病蟲害等的抵抗力過低,特別不耐咖啡的天敵--葉鏽病,因而各產地國都在致力於品種的改良。
原來世界上的商品咖啡都是小粒咖啡,只是到了19世紀末因爲葉鏽病的肆虐導致大量咖啡莊園的倒閉,種植者纔開始尋找其他抗病的品種。
小粒咖啡仍然是最主要的咖啡品種,約佔世界咖啡總產量的3/4。主要在拉丁美洲各國種植,也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。世界最大的咖啡產地巴西的地理氣候條件非常適合小粒咖啡的生長,種植的主要咖啡品種也是小粒咖啡,巴西的咖啡產量佔世界總產量的1/3以上。
小粒咖啡的果實比中粒咖啡和大粒咖啡要小,漿果橢圓型,一般內有兩粒種子,即所謂的“咖啡豆”。
亞種
小粒種咖啡阿拉比卡種(Coffea arabica)系列中三個出現較早的亞種是:藍山亞種(varietal Blue
咖啡花
咖啡花
Mountain),鐵比卡亞種(varietal Typica)以及波旁種(varietal Bourbon)。
牙買加藍山是品質極佳的咖啡;鐵畢卡咖啡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部,是西半球栽培最廣的咖啡變種;在夏威夷產量較高的夏威夷可那(Kona)和藍山咖啡在質量上不相上下,在價格上也只有1~3美金的差距。
波旁種是十八世紀由法國移民從波邦島(Island of Bourbon,今天的法屬留尼旺島Island of Reunion,位於馬達加斯加島東邊的印度洋中)傳入美洲,如今在巴西等西半球產地廣泛種植,在中國雲南也有少量種植。波邦亞種的咖啡因含量比鐵畢卡亞種高20%~30%,但是要少於絕大多數咖啡亞種。主枝最初和主幹呈45度向上生長,隨果實負荷下垂。側枝節部較密、結
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果多、產量較高,但漿果較小,成熟較快,因此不耐強風及大雨。波邦咖啡是小粒咖啡中僅次於鐵畢卡的變種,結果多,產量較高,但漿果較小,成熟較慢。中國雲南種植的小粒咖啡主要是鐵畢卡亞種和波邦亞種,從咖啡的植物學角度來講,雲南小粒咖啡和公認最優秀的牙買加藍山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性