埃斯科基多 堯科（Escogido Yauco）代理行的總裁――福爾圖諾（Jaime Fortuńo）每年都會默默地關注這一切工作，甚至極微小的細節。福爾圖諾是投資 銀行家，畢業於哈佛商學院。他當初決意抓住一切機會開闢出一個波多黎各頂級 咖啡市場。他預計每年最高產量3000袋，每袋45公斤，這還不到全島咖啡總產量 的的1％。 堯科特選是令人着迷的咖啡，它風味俱全，無苦味，富含營養，果味濃郁， 值得品味。就連在英國哈羅蓋特市（Harrogate）的泰勒斯（Taylors）也曾進口 過50袋堯科特選咖啡這裏種植一些老品種 的阿拉伯咖啡豆，儘管產量較其他品種低，但普遍優質。這裏的人們一直採用一 種保護生態、精耕細作的種植方法，只使用一些低毒的化肥和化學藥劑，並採取 混合作物種植措施，從而使土壤更加肥沃。到了採摘咖啡豆的時候，人們在咖啡 樹間來回穿行，只採摘完全成熟的咖啡豆，然後還要將它們放入滾筒式裝置中洗 上48小時。 堯科特選咖啡豆在運售之前一直是帶殼保存的，直到訂貨發運時纔將外皮去 掉，以確保咖啡的最佳新鮮度。在貨物提交時，美國政府的相關工作人員，如FDA 和USEA，也會在場，他們的工作時監督生產者是否遵守了聯邦法令。還有些來自 地方鑑評委員會的工作人員，他們從每50袋中抽取1袋作爲樣品，並使用國際量器 對其進行品質鑑定拉雷斯咖啡出產於中南部。 來自波多黎各的美食咖啡 堯科特選咖啡僅在該島國西南部的三個農場種植，其口味芳香濃烈，飲後回 味悠長。這種咖啡售價很高，香味可與世上其他任何咖啡品種相媲美。在堯科 （Yauco）地區，該咖啡歸當地的種植園主擁有並經營。這裏的山區氣候溫和，植 物有較長的成熟期（從10月到次年2月），土質爲優質粘土