在險峻及高海拔的山上,細心的耕作及收割,所有牙買加藍山咖啡是由牙買加產業協會執行磨粉,品嚐及分配。杯中的咖啡味道非常乾淨,而且它是世界上最甜美的咖啡之一。這味道已經被Jim Reynolds 在Peet咖啡和茶中描述:"牙買加的藍山咖啡的最好的例子就是它有着芳香、順滑濃厚"…"它給我的感覺像寶石般的質量。它像寶石一樣的寶貴。它複雜,但是非常溫和,它甜,它有非常強的醇度。你爲了知道我談什麼必須品嚐它"。獨特的成長的條件,並且在所有生產的過程上都非常的細心,使牙買加藍山咖啡非常有名氣.
牙買加是世界上咖啡生產量較小的區域之一,一年收割大概在40000袋 - 60公斤/麻袋(牙買加藍山咖啡實際上被運走的大多數都是70 kg木桶包裝,他們是最後一個還使用這傳統包裝方法的國家,但是他們的生產量按60 kg/麻袋,因爲那是咖啡生產量度的國際標準)。比較巴西,世界上最大的咖啡出口國,每年生產在30000000袋 - 60公斤/麻袋。
2008年之前,日本人因在牙買加藍山咖啡的整個產業鏈上持續投資鉅額,並承諾包銷其每年90 %的產量。因此,世界上其他國家就只有剩下的10 %的配額,造成了一直以來供不應求的趨勢,價格也隨之水漲船高
得天獨厚的生長條件,孕育出藍山咖啡的獨特風味,也使其躋身「極品咖啡」之列。全球100% 純藍山咖啡都是指產自牙買加東部藍山山脈特定範圍內,其種植期間和加工處理過程中的每一步驟,都經過牙買加咖啡工業局嚴苛標準的品質管理,才能被證明爲「純牙買加藍山咖啡」。
藍山山區內的充沛降雨量、終年罩霧低溫,平均氣溫約20℃、肥沃的新火山土壤等特殊條件,構成藍山咖啡良好的生長環境。位於2200至6000英尺的高海拔地區,造就了獨特的微酸味道,卻絲毫不令人覺得刺激或不適。種苗在苗圃中培育約需2年,成長期間皆使用有機肥料,收成時更是以人工方式一粒一粒採收。所有的加工、烘焙、包裝過程,都必須符合牙買加咖啡工業局所訂定的高標準。
量少質佳的Typica,是阿拉比卡最好的品種。大多數的咖啡生產國只願意種植其它產量多但品質較差的品種,牙買加卻以品質爲優先考量,寧願犧牲藍山咖啡產量,來換取藍山咖啡最佳的品質
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2016-07-20 09:44:44 責任編輯:未知
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