危地馬拉咖啡豆大都耕種在高海拔的火山區土壤屬最高級的Arabica品種。由於成熟期間較長,造成豆子顆粒屬中等而密實型(危地馬拉咖啡豆等級評定,不是以顆粒大小,而是以缺點多寡做爲分級標準),豆子色澤爲深青綠色。香、醇、甘甜均衡一身是其特色。
法拉罕高原
該地區爲火山土質,海拔高,雨量充足,溼度變化大。危地馬拉最劇烈活動的火山Pacaya帶來的火山灰爲該地區的土壤提供重要的礦物質。乾季陽光充足,儘管早晨的雲霧、露水大,但消散很快。因此,該地區的咖啡百分之百全日曬加工。
【特點】酸度明亮、一致,香氣足,醇厚度細膩。
【拉蒂莎莊園】
【國家】:危地馬拉
【等級】:SHB
【處理廠】:拉蒂莎莊園
【產區】:Fraijanes,Guatemala City
【海拔】:1675米
【採收期】:10月至來年2月
【處理方式】:水洗
【品種】:波旁,卡杜拉
【風味】:紅茶,花香,豐富的焦糖感
火山土壤,高海拔,氣候潮溼多雨,活躍的火山活動造就了法拉罕高原地區獨特的地理條件。該區域內的Pacaya火山是危地馬拉三個仍在噴發的火山當中最活躍的,使得法拉罕高原常常籠罩在一層輕薄的灰塵,併爲法拉罕高原的土壤提供了充足的礦物質。在咖啡豆乾燥的時期正是法拉罕高原日曬充足的季節。雖然在清晨往往會多雲有霧,但是很快就會散去,保證了該地區的日曬條件。
法拉罕高原拉蒂莎莊園的咖啡種植起始於1920年。莊園栽種有波旁種、卡杜拉、帕卡馬拉等,品種頗爲多元,總面積205英畝(每英畝=4046.8平方米)的農場中,有173英畝用來種植咖啡,另外32英畝原生森林是當地各類野生物種的生存家園。農場裏有好幾處天然泉眼,在旱季,它們爲咖啡種植園提供了足量優質的灌溉,它們還是咖啡加工廠的動力來源(水處理法用水)
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2016-07-20 17:51:47 責任編輯:未知
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