此次推薦的豆子在處理時使用了礦物質豐富的溫泉水來加工，因爲薩爾蕾斯莊園所處位置有肥沃的火山土壤以及擁有豐富的天然溫泉水，所以在生豆加工時用了這天然溫泉水，水溫爲85度，將溫泉水倒流到六個不同標高的水池，到第六個溫泉水池時的溫度爲32-34度，然後冷卻加工咖啡生豆，處理方式爲蜜處理，溫泉水一年四季不斷的湧流，它的PH值爲8.02，含有能使咖啡發甜的成份。世界上種植咖啡的莊園很多，但使用這種方法還是很稀少的。

 

經過如此特殊工藝的處理，再加上好的衝煮手法，入口之後躍上舌尖的是微微的果酸，口感平衡感佳，想起乾淨迷人，自然呈現出一種高雅的質感與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標準分爲三個等級，SHG（strictly high grown)高地，HGC（high grown central)中高地，CS（central standard)低地，產於高地的，爲大小均勻的大顆咖啡豆，香濃、口感溫和，最好的品種是匹普（pipil),這是阿茲泰克--瑪雅人（Aztec--Mayan)對咖啡的稱呼，它已得到美國有機物證明學會的認可薩爾瓦多是中美洲的小國之一，境內大部分屬山坡地，山區有許多火山，佈滿由熔岩與火山灰構成的熔岩山地，造就了薩爾瓦多成爲十分理想的咖啡成產地，該地咖啡體輕、芳香、醇正、略酸，風味特色是均衡度極好，是中美洲的特產之一，最佳的烘焙度是中度、深度