整體上看，印度尼西亞咖啡味道很濃，口味香醇，略帶糖漿味，酸度極好，其兩個主要出口市場是德國和日本，這從側面反映了該咖啡的優異質量。吸引消費 者的是它那阿拉伯咖啡豆特有的上乘品質。你可將牛奶或奶油加入高品質的印度尼西亞咖啡中而不必擔心會影響其味道。印度尼西亞咖啡共分六等，最好的是AP。 但無人確知這兩個大寫字母究竟代表着什麼。
在1696年荷蘭殖民時期，咖啡第一次從Batavia如今的雅加達引入印尼，當時荷蘭引進的是Arabica咖啡，培育種植在從Cibodas國家公園前往Puncak山峯的路上。這成爲了荷蘭頂級的產品之一。東印度公司VOC在1711年首次出口了印尼的咖啡，在此後的10年間，出口量增長到每年60噸。
在印尼，咖啡不僅僅是一種生活方式，也成爲了這個國家重要的商品。印尼是世界最大的咖啡生產國之一，其他國家還有巴西，越南和哥倫比亞。它不僅被印尼人飲用，還成爲許多人的生計來源。從咖啡農到咖啡貿易商，是許多人日常生活的重要組成部分。
印尼生產一些世界上最好的咖啡豆，也包括“世界上最昂貴的咖啡”， Oprah介紹道，：巴厘島咖啡豆
如今許多咖啡愛好者前往印尼羣島去品嚐一杯神祕美味的爪哇咖啡。
Balinese Kintamani Coffee巴厘島咖啡豆-塔馬尼
巴厘島也因在金塔馬尼涼爽的山區生產的咖啡豆而受歡迎。與其他品種的咖啡不同，金塔馬尼是Arabica咖啡中比較獨特的，因爲其味道溫和，中等酸度並略帶一絲絲的水果味。水果味是因爲這些咖啡與水果蔬菜一起種植，咖啡豆吸收了周圍的味道。如果您想嘗試一杯非凡的Joe咖啡，金塔馬尼咖啡是一個不錯的選擇，帶回去一些與您的家人和朋友一起分享。
當輪船取代帆船之後，這些島嶼出產的咖啡面臨着與來自邁索爾（Mysore）的印度咖啡同樣的問題—那就是，消費者已經習慣受長途旅行影響的咖啡， 因而他們不願接受這種“新鮮”咖啡的口味．爲了解決這一問題，印尼政府竭力仿製受長途旅行影響的咖啡，他們把咖啡豆“貯存”多達一年之久．然而不盡人意的 是這種經過溼潤處理的咖啡，味道未被廣泛接受，以至於影響了其咖啡的良好聲譽。
然而，印度尼西亞的" 貯存“咖啡或叫“旅途”咖啡至今仍在生產．它的銷售品牌一般是”昔日政府“（Old Government）”老布朗“（Old Brown）和”昔日爪哇“（Old Java）。
儘管印度尼西亞出產如此之多令人叫好的咖啡，但令人不解的是當地居民更喜歡飲用土耳其風味的咖啡，而不是其久負盛名的歐洲風味的咖啡。貓屎咖啡，又稱爲麝香貓咖啡。貓屎咖啡的正式名稱是Kopi Luwak。Kopi是印尼語“咖啡”的意思，Luwak則是一種印尼野生的麝香貓。這種咖啡由於是從麝香貓的糞便中挑揀的咖啡豆製成，因此俗名就叫成了貓屎咖啡。
貓屎咖啡，產於印尼，印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。印尼人叫它們“Luwak”。Luwak 喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，堅硬無比的咖啡原豆會被 Luwak排出體外。經過這一消化過程，咖啡豆產生了神奇變化，風味獨特，味道特別香醇，是其他咖啡豆無法比擬的。一般咖啡豆的製作過程，是將咖啡果實經日曬後，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆。而Luwak的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，從而使咖啡苦味降低，增加了圓潤口感。從Luwak的糞便中提取、加工出來的咖啡原豆，就是貓屎咖啡。
貓屎咖啡 - 特產地
在印尼的一些島嶼，如爪哇、蘇門答臘、巴厘島、蘇拉威西島上，貓屎咖啡是那裏的傳統特產
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