坦桑尼亞主要產區咖啡介紹乞力馬紮羅咖啡吉利馬札羅山火地區

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 乞力馬紮羅咖啡豆 > 2024-11-17 20:38:26

坦桑尼亞主要咖啡產區位在乞力馬扎羅山腳下，此地擁有豐富火山土壤，種植在此的咖啡樹有些已超過100年以上樹齡，最早咖啡首先是由基督徒從肯亞引進開始栽植咖啡，咖啡樹必須小心的照顧，除雜草及施肥。而且還必須剪去老樹枝以便能再長出新枝來維護咖啡豆的質量，咖啡豆處理廠的設備都相當完善；咖啡豆算是坦國一個重要的經濟農作物，當地政府相當重視這個產業。

特點編輯

乞力馬紮羅咖啡是大小均一的大粒咖啡豆，顏色爲灰綠色，比起來帶有較強的酸味及甜甜的香味，風味絕佳。中度烘培後會散發出甜味與清淡的酸味，深度烘培後會產生柔和的苦味，適合來調配混合。

沖泡方法編輯

乞力馬紮羅咖啡的主要適合調配混合，可以自己進行調配或製成多種花式咖啡。

單品製作：

衝煮：要衝煮一杯好咖啡，除了要有新鮮的咖啡粉和硬度略高的水外，還要有一套用起來得心應手的衝煮工具。常用的咖啡機主要有三種衝煮類型。

滴濾式：用水澆溼咖啡粉，讓咖啡液體以自然落體的速度經過濾布或濾紙，流向容器裏。基本來說，這種方式沒有浸泡咖啡粉，只是讓熱水緩慢地經過咖啡粉。滴濾杯與電動咖啡機都屬於這一類，是最簡單的沖泡工具，能泡出乾淨且色澤明亮的咖啡。

濾泡式：將咖啡粉放入壺內，由熱水浸泡若干分鐘，再由濾布或濾網過濾掉咖啡渣，形成一杯咖啡液體。

虹吸壺、滴壓壺、比利時咖啡壺與越南咖啡壺等，都屬於濾泡式的衝煮工具，它們都有浸泡過程，從而形成較複雜的口感。

高壓式：利用加壓的熱水穿透填壓密實的咖啡粉，產生一杯濃稠的咖啡，這種形態的工具有摩卡壺與濃縮咖啡機。

快速沖泡法：可使用意大利濃縮咖啡機，較爲快速的咖啡沖泡法。意式濃縮咖啡機可以連續抽取數杯咖啡，煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質和膠質乳化溶解，豆中的精華經由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好