咖啡豆的保存方法〗
咖啡的保存是非常重要的，無論多麼名貴的咖啡，如果保存不妥，也會失去香味。雖然咖啡豆在真空包裝狀態下的保存期限: 真空罐約24-28個月，柔性膠膜之真空包裝爲12個月，但爲了達到 更好品質和香味的享受，買得適量，又能在有效期限內衝煮完畢，纔是明智之舉。但是，若已買得咖啡豆無法在短期內飲用完時，爲了不失其新鮮度，必須裝在密封罐中，再放入冰箱，那麼效果更佳。
咖啡豆的烘焙與味道：咖啡豆因烘焙程度的不同，會造成及香 味上微妙的變化，一般而言，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨着烘焙程度的加深酸味會漸次的消失，苦味 則愈加突顯。
烘焙的深淺，必須依咖啡豆的種類，特徵，製作方法，來決定最適當的 烘焙程度。一般對烘焙程度的分法，最粗略的可分爲淺炒，中炒，深炒等三個階段。
咖啡豆的研磨：
由於咖啡豆是細小的纖維組織所構成， 所以在咖啡豆研磨的過程中，其纖維細胞同時被釋放出來。因此想要製作一杯香醇可口的咖啡，研磨過程 是非常重要的。
在研磨的過程中，首先要注意的事項是，研磨出來的顆粒粗細應一致 ，如此才能在製作時，使每一粒咖啡粉末均勻地釋放成分，達到咖啡濃度均勻的效果。至於咖啡豆研磨的 粗細，只要取決於製作方法和咖啡品種本身。
【藍山咖啡】(BLUE MOUNTAIN)
是生產於牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味細膩的咖 啡;純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精緻;被評爲具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。
【摩卡咖啡】(MOCHA)
目前以也門所生產的咖啡爲最佳，其次爲依索比亞的摩卡;摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特 佳、風味獨特，含有巧克力的味道;被評爲具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。
【哥倫比亞咖啡】 (COLOMBIA)
哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔軟香醇;帶微酸至中酸，其品質及香味 穩定，屬中度咖啡，是用以調配綜合咖啡的上品。
【曼特寧咖啡】 (MANDELING)
是生產於印尼，蘇門答臘中最具代表性的咖啡;風味香、濃、苦，口味相當強，但柔順 不帶酸，是印尼生產的咖啡中品質最好的一種咖啡。
【碳燒咖啡】(CHARCAL FIRE)
是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現象，極適合用於蒸氣加壓咖啡 。
【巴西咖啡】(SANTOS)
巴西乃世界第一的咖啡生產國，所產之咖啡，香味溫和、微酸、微苦，爲中性咖啡之代表，是調配溫 和咖啡不可或缺的品種。
夏威夷咖啡(KONA FANCY)
