檸檬樹莊園

檸檬樹莊園位於尼加拉瓜YasicaNorte地區，莊園由SantosDemitrio Flores經營管理。咖啡種植面積爲171公頃，自然保留區大小77公頃，海拔在850-1150米之間，年均氣溫20-28攝氏度。

莊園主要種植卡杜拉、爪哇、帕格瑪拉和黃色帕格瑪拉種。咖啡的採摘期從12月持續到來年2月份，通常採用幹發酵與水洗結合的處理方式。本批次爪哇種所採用的是正是這樣一種處理方式，花香與果酸並舉，並且甜感極強。

該莊園屬於COE獲獎常客，2007&2008連續兩年獲得尼國COE評審獎項。

佛羅倫薩處理廠

佛羅倫薩處理廠位於尼加拉瓜北部的Ocotal Nueva Segovia，此處氣候非常適宜高品質咖啡的種植與處理，加上高海拔的原因，該處理廠處理的咖啡品質，在尼加拉瓜一絕。“Especial”批次更是處理廠特意從衆多咖啡中挑選出來的精品咖啡。

這次我們採購的兩支尼加拉瓜咖啡都是爪哇種，不同的是採用的處理方式不一樣，正好可以橫向對比同樣樹種的咖啡在不同的處理上會呈現怎樣的差異，希望你能喜歡當向大女兒Yenixa問及透過建立處理自己的微處理廠,他們預期達目標時,Yenixa謙虛、自信而堅定地回答:“我們的微處理廠花費了大約 1.5萬美元,這對我們家來說是一項巨大的投資,但我們覺得這是我們需要做的,以改善我們的咖啡質量,並有一個美好的未來,爲我的兩個妹妹提供更好的教育。此外,我們希望我們的咖啡更純粹,而不是與數百名農夫的生豆在Volcafe的處理廠裏混合處理。藉由我們新建的微處理廠,我們將能夠提供來自我們莊園的純粹單一來源精品咖啡生豆。我們知道我們的咖啡質量非常優秀,我們想讓世界知道這一點適宜的氣候，爲咖啡的種植提供了優良的生長環境。富含礦物質的火山灰土壤，爲咖啡樹的種植提供了充沛的養料。優質的尼加拉瓜咖啡，也多種植在該國的北部和中部高地。最好的咖啡產於馬塔加爾帕（Matagalpa）產區，這裏出產的咖啡備受世界咖啡愛好者的推崇，逐漸受到了精品界的重視。豐沛的降水、適宜的溫度、高海拔、肥沃的土壤，得天獨厚的種植生態，是造就尼加拉瓜高品質咖啡的前提