尼加拉瓜有風味低沉，巧克力，焦糖甜香，杏仁味明顯，酸味明亮，與中美洲慣有的明亮果酸上揚調不同。尼加拉瓜的咖啡種植生態具有得天獨厚的環境，遍佈肥沃火山土壤，加上遮蔭的種植方式，建立了良好的生長體質，使得尼加拉瓜的豆子不僅具有豐富的醇度而且還有清香的味道，在國際咖啡行家眼中視爲上品，逐漸受到精品界的重視尼加拉瓜咖啡是COE優勝得獎豆，COE（Cup of Excellence)是對於咖啡本身以及農莊最高的評定標準以及獎項，每年針對最好的農莊所提供出來的特選咖啡豆，經由一羣專業的國際杯測師，反覆進行至少5次以上不同時間的驗證，不斷的淘汰有瑕疵的比賽豆，才選出當年度的COE特級豆。本莊園於06年、08年、09年三年都獲得COE優勝莊園獎先水洗後日曬的處理方法,造就了這款豆子濃郁的榛果巧克力濃甜感,茶感、帶甜的葡萄柚、奶油感，餘韻甜感持久。。。最特別的是，這款豆子無論烘得多淺，酸味都很柔和，一點都不會尖銳，還有淺淺杏仁香哦~~不喜歡強酸的朋友來說，這支豆子一定是上好的選擇

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