印度尼西亞咖啡莊園產區風味口感介紹印度尼西亞咖啡品牌卡哈陽甘

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 卡哈陽甘莊園 > 2024-11-22 06:38:49

咖啡處理
爪哇島所產咖啡傳統上以水洗處理。
蘇門答臘島及蘇拉威西島則以極具印尼特色的“溼刨法”wet-hulled著稱，當地稱Giling Basah。
咖啡處理中的乾燥方式視情況不同：遮雨棚的高價牀乾燥，露臺晾曬，路邊晾曬等方式都有使用。
    
咖啡風味
雖然風味依產區而異，不過通常提到印尼咖啡，最常提及的是出色的飽滿的醇度咖啡品種
最初，印尼咖啡爲阿拉比卡種，18世紀末的葉鏽病災難摧毀了阿拉比卡莊園，最初，荷蘭人嘗試種植利比里亞種，後來，開始大規模種植羅布斯塔種。
現在，印尼生產的咖啡中，阿拉比卡種約佔10-15%，其餘爲羅布斯塔，利比裏卡種雖有產出，但是基本不在咖啡貿易之列。
 
咖啡收穫
印尼產區通常有兩個收穫季，主收穫季（main crop）大約出現在9-10月，次收穫季（fly crop）在5-6月。
阿拉比卡會採用手工採摘，手工採摘的工人享受最低工資保障，在此基礎上有績效工資蘇拉威西島，知名咖啡包括特拉加Toraja。
此外，巴厘島、弗洛勒斯島、帝汶也是重要產區。
 
咖啡種植方式
荷蘭殖民時代，咖啡種植多以大型莊園爲主，二戰以後，經歷過國有化進程及獨立運動，如今印尼所產咖啡約90%爲小型農戶生產咖啡主產區
爪哇島，最古老的產區，爪哇咖啡的盛名從18世紀印尼咖啡輝煌時代延續至今，提到爪哇咖啡，仍能令人聯想到優質美味，當時最著名的拼配就是以爪哇咖啡搭配也門摩卡。此外，爪哇產區還有極富盛名的陳年咖啡Aged coffee，或者稱作季風咖啡Monsooned coffee。
蘇門答臘島，最具傳奇風味的產區，知名咖啡標識包括曼特寧Mandheling, 林東Lintong，加尤山

2016-07-25 13:47:21 責任編輯：未知

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