阿拉比卡種咖啡樹多生長在海拔900米—2000米高度之間；較耐寒，適宜的生長溫度爲15—24℃；需較大的溼度，年降雨量不少於1500毫升，同時，對栽培技術和條件也要求較高的要求。

阿拉比卡種咖啡豆主要產地爲南美洲（阿根廷及巴西部分區域除外）、中美洲各國、非洲（肯尼亞、衣索比卡等地，主要是東非）、亞洲（包括也門、印度、巴布亞新幾內亞的部分區域），中國的雲南、海南、臺灣地區也種植有少量的阿拉比卡種咖啡豆。[1阿拉比卡種屬較大的灌木，葉子呈橢圓形、深綠色，果實也是橢圓形，一般有兩棵略微扁平的豆子，豆身小而渾圓，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而彎曲呈S形，豆子背面

阿拉比卡咖啡樹

阿拉比卡咖啡樹

的圓弧形較平整。咖啡因含量約1%—1.7%全世界的咖啡豆中，阿拉比卡種的咖啡約佔65%—80%，它絕佳的風味與香氣，使其成爲這些原生種中唯一能夠直接、單獨飲用的咖啡。但其對乾燥、霜害、病蟲害等的抵抗力較低，特別是對咖啡最大的天敵—葉鏽病，因而各生產國無不致力於改良品種。比如，衆所周知的斯里蘭卡，過去斯里蘭卡曾是遠近聞名的咖啡生產國之一，19世紀末卻因爲葉鏽病的肆虐，咖啡莊園無一倖免。此後，斯里蘭卡轉而發展紅茶，並於印度同爲紅茶王國阿拉比卡咖啡豆製成的咖啡比其他商業化種植的咖啡品種質量更高（如羅布斯塔），而且口味也不同，並且該種咖啡中的咖啡因含量也較低。傳統炮製方法爲人工採收咖啡漿果，當天去皮，並以人工挑選的咖啡豆，經過烘焙之後，現磨現煮。再搭配鮮奶，不使用一般市面上的奶精，所以咖啡特別的順口濃郁。具體特徵爲：

1、香郁的氣味較強烈； 　

2、不容易有苦澀味；

3、咖啡油含量適中； 　

4、酸度較高；

5、咖啡因含量爲羅布斯塔的30%-40%。

阿拉比卡 - 外形特徵

阿拉比卡花

阿拉比卡花圖冊

阿拉比卡種屬較大的灌木，葉子呈橢圓形、深綠色，果實也是橢圓形，野生植株一般高9-12米，枝開散。葉對生，橢圓卵形或長卵形，長6-12釐米、寬4-8釐米，深綠色。花白色，直徑10-15毫米，腋簇生。

 

漿果橢圓形，直徑10-15毫米， 成熟時鮮紅色至紫色，一般有兩顆略微扁平的豆子，豆身小而渾圓，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而彎曲呈S形，豆子背面的圓弧形較平整，即所謂的“咖啡豆”。咖啡因含量約1％—1.7％。