**蘇門答臘島關鍵詞:曼特寧,多巴湖,蘇門答臘虎,蘇門答臘犀牛,麝香貓,大王花Rafflesia arnoldii(世界上最大直徑的花),棉蘭,楠榜,巨港,亞齊
曼特寧咖啡被認爲是世界上最醇厚香濃的咖啡。在藍山尚未公諸於世的時代,是被認爲世界第一的優良品,經過烘焙之後豆粒甚大,生豆呈褐色或深綠色,焦糖般特殊香味,口感香醇濃郁,性甘苦沒有柔和的酸味,卻有苦味。生產量比較少,故價錢較一般性咖啡豆略高。曼特寧主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島,其中90%爲羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的“曼特林”最爲有名。由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性,所以一般特別衝調方式,都以曼特寧咖啡豆爲基礎,在長時間的保溫或調製冰咖啡時,皆沒有令人討厭的酸澀口感出現。 曼特寧咖啡被認爲是世界上最醇厚香濃的咖啡。在品嚐曼特寧的時候,你能在舌尖感覺到明顯的潤滑,它同時又有較低的酸度,但是這種酸度也能明顯地嚐到,跳躍的微酸混合着最濃郁的香味,回甘餘味綿長,讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。除此之外,曼特寧咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香,也有人將它形容爲草本植物的芳香。
推薦:
1. 曼特寧G1【MANDHELING G1】
曼特寧G1,是經過三次人工手選的一級品質的咖啡豆。曼特寧風味非常濃郁,甘香、純苦、醇厚,帶有少許的甜味和微酸,喝後有悠長的回味和餘韻。一般咖啡的愛好者大都單品飲用。
2. 曼特寧圓豆【MANDHELING PEABERRY】
圓豆又俗稱公豆。通常我們見到的咖啡豆有一面是平的,上面有一道裂溝,這正是咖啡櫻桃果裏的兩顆種子相貼的那一面。這種正常的豆子,我們稱之爲平豆,
或稱扁豆【FLAT BEANS】。而有些櫻桃果只含一顆種子,這種豆子我們稱之爲圓豆【PEABERRY】。每棵咖啡樹結的咖啡櫻桃果,大約只有5-10%的圓豆,圓豆是從混合的咖啡豆中,經人工一顆顆挑出來,其珍貴程度自不待言。另外,因爲圓豆咖啡包含了兩顆正常平豆的養分,所以口味比一般平豆更豐富。
曼特寧圓豆風味密集,中草藥和紅糖的味道非常明顯,香氣濃烈持久不散,口感厚重,苦味相對下行,回甘綿長。
3. 踏歌岸長豆【LONG BERRY TAKENGON】
踏歌岸長豆又稱馬臉曼特寧,或者長條曼特寧。該豆種屬鐵比卡【TYPICA】變種,產量極少,產區亞齊省迦尤區域的踏歌岸,海拔1600米以上的小範圍種植園。 馬臉生豆聞起來有股淡淡的香甜,豆相長身且飽滿,很漂亮。新鮮熟豆打粉後有着蜜餞和烏梅的幹香氣。咖啡入口口感順滑、圓潤,平衡感很好,中等偏上的醇厚度。後段可以感受到淡淡的榛子和焦糖的味道,還帶有些梅子的果酸香氣
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2016-07-26 16:57:31 責任編輯:未知
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