印尼咖啡莊園產區介紹卡哈陽甘莊園印尼咖啡風味

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 卡哈陽甘莊園 > 2024-11-05 05:11:48

咖啡種植方式
荷蘭殖民時代，咖啡種植多以大型莊園爲主，二戰以後，經歷過國有化進程及獨立運動，如今印尼所產咖啡約90%爲小型農戶生產。
 
咖啡品種
最初，印尼咖啡爲阿拉比卡種，18世紀末的葉鏽病災難摧毀了阿拉比卡莊園，最初，荷蘭人嘗試種植利比里亞種，後來，開始大規模種植羅布斯塔種。
現在，印尼生產的咖啡中，阿拉比卡種約佔10-15%，其餘爲羅布斯塔，利比裏卡種雖有產出，但是基本不在咖啡貿易之列。
 
咖啡收穫
印尼產區通常有兩個收穫季，主收穫季（main crop）大約出現在9-10月，次收穫季（fly crop）在5-6月。
阿拉比卡會採用手工採摘，手工採摘的工人享受最低工資保障，在此基礎上有績效工資。
 
印度尼西亞咖啡簡介 <wbr>Indonesian <wbr>Coffee（一）
 
 
咖啡處理
爪哇島所產咖啡傳統上以水洗處理。
蘇門答臘島及蘇拉威西島則以極具印尼特色的“溼刨法”wet-hulled著稱，當地稱Giling Basah。
咖啡處理中的乾燥方式視情況不同：遮雨棚的高價牀乾燥，露臺晾曬，路邊晾曬等方式都有使用。
    
咖啡風味
雖然風味依產區而異，不過通常提到印尼咖啡，最常提及的是出色的飽滿的醇度

2016-07-27 13:40:17 責任編輯：未知

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