咖啡拉花 是一門可以使咖啡錦上添花的藝術，所謂“拉花”就是指以打製出的奶泡通過晃動手法在咖啡液麪描繪出漂亮的圖案，潔白的奶泡和咖啡交相映襯，在咖啡杯內形成一道獨特的風景。“拉花”技藝最早是在1988年由美國人大衛·休莫創立的，“拉花”面市之始，立刻受到了廣大咖啡愛好者的追捧，拉花的技巧和形式也得以不斷地豐富和發展，逐漸成爲一種特殊的藝術表現形式。最初的拉花圖案相對簡單，多半是以簡單的心型或樹葉形狀作爲基本素材，經過近二十年來人們不斷的探索和實踐，如今的拉花圖案已經變得豐富多樣，從動植物形態到人物造型應有盡有，而經拉花裝飾過的咖啡，無論是馥郁濃厚的拿鐵，還是細膩迷人的卡布其諾也都因此而更加博得了人們的青睞。

　　拉花的方法：

　　1、準備奶泡

　　“拉花”的最關鍵也是最基本的要素就是奶泡，要拉出漂亮的花必須首先製作出綿密細緻的奶泡，可以說在咖啡拉花中，奶泡的作用就像是繪畫中的染料，沒有它，拉花也就無從談起力量。打製奶泡完成之後，切記要認真檢視奶泡的品質，如果表面浮有較粗的奶泡，一定要將其去除，以免影響拉花效果。

　　2、釀製咖啡基底

　　除了“顏料”之外，還要有作畫的“紙張”，那就是拉花的基底，別忘了，拉花永遠是一門實用藝術，除去拉花圖案的美觀之外，更要講究拉花咖啡的口感味道的精美，所以，咖啡基底的製作也是絲毫馬虎不得的，務必將你的咖啡烹製得香濃誘人，這樣才能真正做到和拉花搭配相得益彰，通常拉花的基底以濃縮咖啡爲最佳。

　　3、準備工具

　　有了很好的奶泡和基底，接下來就需要有“作畫”的畫筆了，對於拉花來說，這支“畫筆”就是一隻尖嘴窄口寬底的拉花奶缸，尖嘴奶缸可以讓你拉出來的奶泡花更加細緻清晰，同時也便於控制拉花過程中注入的奶泡量的多少。

　　尖嘴奶缸

　　4、開始拉花

　　工欲善其事必先利其器，工具和原料都準備好了，現在是要施展技藝的時候了。

　　拉花步驟：

　　1) 先將咖啡基底注入咖啡杯中，注意，因爲拉花需要將大量的奶泡注入杯中，所以，杯內的咖啡基底的量要嚴格控制，基底的量過大，使得杯內沒有了足夠的空間，無法充分拉花，相反，基底的量如果過小，承接奶泡的咖啡液太少，拉花也同樣無法充分表現，還會造成奶泡和咖啡的比例失調，從而沖淡咖啡自身的香濃，使得你調製出來的拉花咖啡只有奶味，而咖啡的味道寡淡甚至根本品味不出來。

　　2) 將奶泡輕慢地注入咖啡基底的咖啡杯中，讓奶泡和咖啡基底充分混合後，使杯內的咖啡和奶泡的混合液表面呈現出濃稠的糊狀，這時奶泡和基底應該已經達到了咖啡杯三分之一或者一半的位置，此時可以開始正式拉花了。

　　3) 持拉花奶缸的手輕輕左右搖晃，呈“之”字型運動，使奶缸內的奶泡通過尖嘴緩緩注入杯中的奶泡和咖啡液混合液體表面，此時由於杯內的混合液體的濃度已經很高，黏稠的混合液襯托住所注入的奶泡，奶泡在短時間內不再下沉或者下沉緩慢，開始在杯內留下白色的圖案。圖案的樣式可根據自己預先的設計描繪。

　　4) 拉花過程中最爲關鍵的是注入奶泡時一定要保持速度儘量慢，注入狀態平穩，傾出的奶泡量不要忽大忽小，開始和收尾時要乾脆，使圖案輪廓分明清晰。

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