1948年，牙買加當地成立牙買加咖啡局（簡稱：CIB),對所有牙買加藍山咖啡生產、銷售、烘焙整個產業鏈商家進行註冊認證。所以，請認準必須是CIB認證的，則爲100%純正藍山咖啡豆。

 

現在，你想一下，如果你買到的是市面上幾十元的藍山咖啡，你確定是全球每年只能消費90噸的100%純正藍山嗎？

 

質館透過國內優質進口商所拿到的MarkBlack100%純正藍山，是由海拔4921英尺的Michael Blank小農莊所生產（這裏要強調的是長在藍山上的咖啡並不等同於「藍山咖啡」。只有生長在高度在海拔1500英尺到5000英尺之間的，才夠資格被稱爲藍山咖啡。，地域特性更是明朗，除了得天獨厚的自然條件，當地的遮蔭樹也是藍山咖啡一大特點，遮蔭樹通常是香蕉樹或是牙買加當地特產的阿奇（Ackee)果樹，可以使咖啡樹避免陽光暴曬，照顧咖啡樹要具備相當的耐心和細心，必須定時修剪，去除老樹幹以利新枝成長，隨時摘掉不良者，以避免浪費養分。咖啡豆風味爲些微的西柚類風味、堅果、黃油，回味則是巧克力。熟成期很長，所累計的糖份也在我們的細心烘焙下非常完整的轉化成焦糖香這裏我們就不提牙買加風味咖啡豆了（它只是用不同的豆子拼配成其風味的咖啡豆）。牙買加除了產藍山咖啡之外，在牙買加藍山地區666米以下部分還生產着高山咖啡，以及藍山山脈附近的牙買加咖啡。按照CIB的標準，只有種植在海拔666米以上那6000公頃種植園中產出的咖啡則爲100%純正藍山咖啡牙買加藍山咖啡豆種植面積僅6000公頃，一年收割爲40000袋——60kg/麻袋（但都是以70kg木桶包裝，約3500桶，也是唯一保存橡木桶裝的咖啡）。自從日本 UCC企業在1969年幫助牙買加擺脫受颶風影響後的困境，牙買加隨後在1972年與日本簽訂合約，將年產量的9成提供日本市場，使得世界上其它國家只有10%的配額