印尼精品咖啡印尼咖啡風味口感莊園介紹曼特寧精品咖啡豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-21 22:31:10

特別的是，印尼山間有一種特別的動物：麝香貓,因爲它使得印尼出產一種幾乎是世界上最高價的咖啡-麝香貓咖啡，也叫貓屎咖啡。這種貓喜歡喫咖啡漿果，而堅硬的咖啡豆因爲無法消化最後會被排出來。在經過消化道的期間，咖啡豆經過發酵作用產生了一種獨特而複雜的香味，不少老饕喜歡這種具有特殊香氣的咖啡，因產量極少，售價極貴。

貓屎咖啡，又稱爲麝香貓咖啡，英文Kopi Luwak或是coffee alamid，亦稱爲civet coffee（根據馬來語翻譯，Kopi意爲咖啡，Luwak意爲麝香貓），是全球最昂貴的咖啡豆，產地印尼。十七克約爲二百港元。

貓屎咖啡豆名稱來源

貓屎咖啡，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作爲原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆爲食，在椰子貓胃裏完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說，“酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，並長時間地在舌頭上徘徊，純淨的回味。”

椰子貓屬於雜食性動物，除了食用種子爲生，也喫昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類[2][3]，因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便，會混雜着各種物質。印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養，餵食咖啡豆來造。但人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別。

貓屎咖啡豆產量

貓屎咖啡產量非常少，亦因此特別昂貴。而售賣地更是少之又少。即使在原產地印尼亦不多見。因此市面上販賣的貓屎咖啡，多爲人工豢養，咖啡豆風味自然與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同