膠囊咖啡機子永遠做出的是同一標準的香味。但是手工咖啡最迷人是剛開封的頭幾次，新鮮撲鼻的咖啡香氣，磨豆子的時候，更是香氣瀰漫，到了煮咖啡的時候，譁 ，一室飄香！等喝到嘴裏，啊真是香濃醇厚，讓人長嘆一聲，無限滿足。可惜豆子保鮮期極短，如果不趕緊喝完，越往後香氣就越差了。所以一開了新鮮豆子，我們喝咖啡的量就增多起來，早上起牀一杯純黑的ESPRESSO，喫完午餐又做了一杯加奶泡的。當然，任何時候，一杯好咖啡需要的是好的豆子，然後是豆子的新鮮度，最後是做多了純熟的手感和技巧。開頭當然是戰戰兢兢浪費不少豆子，然後做多了試多了就會有經驗有手感。