巴拿馬本地的其他傳統豆一樣，Blue Sapphire同樣都是由鐵皮卡、波旁、卡杜艾三個品種組成，這隻豆子所栽種的生態環境非常平衡，已經通過了雨林聯盟認證，在這隻豆子的原產地往往可以看到古老熱帶雨林和各種野生動物，這意味着這個地方沒有污染，沒有被破壞的植被，沒有工廠，沒有水資源的污濁。

開箱後，打開生豆袋，一股非常強烈的蜜棗香氣撲鼻而來，這是令貓爺印象最爲深刻的一次開箱，相信如此棒的香氣，一定是非常好喝的豆子。這隻豆子的生豆非常的均勻，豆表上有日曬豆特有的銀皮殘留物，散發出一股股淡淡的香氣，讓我聞着生豆就想流口水了。

這隻豆子貓爺試了三種不同的烘焙度，一爆密集，一爆末，一爆結束。烘至一爆密集時豆子呈金褐色，並不像傳統淺烘豆呈金黃色的亮麗感，口感帶着微微的果酸，均衡度非常明顯，一股荔枝、蜜棗、伴隨着酒釀的香氣以及各式各樣的濃郁果香洋溢着整個口腔，這是一款甜香果味型的豆子，風味相當突出。而一爆末、一爆結束這兩個烘焙度酸度基本上弱了很多，不是貓爺所想要的風味，因此我們的默認烘焙度也將定在一爆密集這一段，不喜歡酸度的朋友不用擔心，雖然烘焙很淺，但是酸度非常微妙柔和而且沉穩的，在貓爺的味覺印象中，這應該是屬於暗色調的風味，華麗卻不失穩重第一次拿到這隻豆子的時候，其實貓爺是一頭霧水。因爲這隻來自巴拿馬莊園的豆子La Esmeralda Natural Safiro Azul Blue Sapphire在任何的網站上都找不到任何相關信息，甚至在La Esmeralda的官方網上都找不到這隻豆子的信息。這實在令人有點費解。直到最後貓爺向臺灣的生豆供應商深度的諮詢，才發現這隻豆子是臺灣生豆供應商向La Esmeralda要求的特殊處理法，其實也就是該莊園非常出名的Diomond Mountain鑽石山這隻咖啡豆的日曬處理版，也就是藍寶石。據貓爺所知，截止目前爲止在中國大陸地區只有貓爺拿到這隻豆子，相信也是一次不錯的體驗。

這隻豆子產自非常著名的巴拿馬翡翠莊園艾絲美拉達，沒錯，就是出現在巴拿馬瑰夏名字前面次數最多的那個莊園產區，而這隻日曬處理的Blue Sapphire生長在1400米的巴拿馬高原卡納斯蒂斯和哈拉米略魁特鎮郊外。這個區域非常豐富的火山土壤天生就是用來種植這種美妙的咖啡，從這個地區產出的咖啡豆會有非常天然的果香，十分誘人