蘇門答臘咖啡風味口感介紹精品咖啡豆蘇門答臘咖啡產區莊園

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 蘇門達臘林東豆 > 2024-12-22 20:51:35

處理過程與蘇門答臘特色。我如此細緻的描述這些處理的過程是因爲還不清楚土壤和大氣與非同尋常的處理技術以及三階段乾燥各自在何種程度上影響着林東與曼特寧系咖啡的特色的形成。只有一件事情是確定的。這些處理偶爾會產生極好的咖啡同時也極端的不穩定。只有靠Medan港出口商倉庫中無情的挑揀才能保證Lintong林東和Mandheling曼特寧深度的質感與獨特的而低調的豐富口感能從其他雜味的干擾下浮現出來。

一些蘇門答臘咖啡的愛好者卻喜愛某些雜味。例如在咖啡愛好者中很流行的泥蘇門答臘是通過直接在泥土上曬乾而獲得新鮮泥土的口感。黴蘇門答臘通過潮溼的小房間獲得如同舊鞋一般的黴味，同樣吸引着他的蹙擁。

蘇門答臘gayo迦幼山脈，aceh亞齊。它們沒有林東與曼特寧那樣著名，來自位於蘇門答臘最北部的aceh亞齊省。亞齊咖啡生長在被Tawar湖和Takengon肯剛鎮[中亞齊 Aceh Tengah首府]環繞的漂亮的山脈。均爲廕庇種植幾乎不使用化學制品。

如同他的風味一般亞齊咖啡的處理方式多變，一些是在小農場中通過傳統後院方式水洗處理。這些咖啡類似林東和曼特寧咖啡，而且經常以這樣的名稱被出口。

但多數北美精緻咖啡店中的亞齊咖啡來自一個靠近Takengon肯剛鎮的大型處理廠。處理廠按國際標準精確的溼法處理水洗迦幼阿拉比卡，並由荷蘭經銷商打上有機認證。水洗gayo迦幼山脈的風味大約包含清淡的綠草味到甜蜜而精緻。可以被認爲是比較高調與清亮版的林東和曼特寧。

gayo迦幼處理廠也販售半水洗咖啡豆，就是除去果皮後黏質被允許曬乾附着在豆子上，其後再用機器將曬乾的黏質和銀皮除去。這些被稱爲非水洗迦幼的優質咖啡提供一種介於水洗迦幼山脈和深厚的傳統林東/曼特寧之間的口感。但這樣的稱謂可能有些誤導（非水洗？忘了洗澡的豆子？）更準確地描述應該是迦幼半水洗